מנות העשויות מבשר נוטריה טעימות מאוד, נימוחות ובריאות.
נוטריה בפולנית
- 500 גרם. בשר נוטריה,
- 100 גרם שקדים קצוצים
- 2 בצלים,
- תפוח אחד,
- 50 גרם. דומדמניות קטנות,
- 1 כוס שמנת
- 1 כף קמח
- שמן צמחי לטיגון.
מקלפים וקוצצים דק את הבצל. מקלפים וחותכים את התפוח לפרוסות, מסירים את הזנבות מדומדמניות. קוצצים את הבשר, מטגנים במחבת ומכניסים לסיר עם תחתית עבה. מוסיפים אגוזים, בצל, תפוחים ודומדמניות, מוסיפים קמח ושמנת. סוגרים את המכסה ומבשלים על אש נמוכה למשך 40 דקות.
פילאף מנוטריה
- 500 גרם. בשר נוטריה,
- 150 גרם אורז,
- 3 בצלים אדומים,
- גזר אחד,
- 2 כפות ירקות כוסברה קצוצים
- 30 גרם. רסק עגבניות
- 50 גרם. חמאה,
- 3 עלי דפנה,
- פלפל שחור גרוס ומלח לפי הטעם.
מקלפים את הבצל וחותכים לטבעות. מקלפים וקוצצים את הגזר גס. קוצצים את הבשר, מכניסים למחבת עמוקה, מלח ופלפל, מוסיפים בצל, גזר, כוסברה ורסק עגבניות. מערבבים הכל היטב ומטגנים בשמן. מרתיחים את האורז עד חצי בישול, שלבו אותו עם תוכן התבנית, ערבבו, הכניסו לסיר עם תחתית עבה, שפכו כוס מים אחת, סגרו את המכסה היטב והבשלו במשך 45 דקות.
