בשר עיזים משמש בתדירות נמוכה יותר בבישול ביתי מאשר בקר או חזיר. עם זאת, ניתן לקנות בשר עזים בחנויות גדולות או בשווקים. תושבי הכפר והדיירים רבים בפאתי העיר מחזיקים עיזים מקומיות, ולא רק עבור צמר וחלב, אלא גם בגלל בשר, ממנו תוכלו להכין מגוון מנות. חזה או כתף משמשים בדרך כלל לבישול.
זה הכרחי
-
- 1 ק"ג בשר עיזים;
- 60 גרם גזר;
- בצל
- סלרי
- מלח ותבלינים לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
קבע אם אתה מתכוון לבשל בשר עזים צעיר או ישן. אצל ילד השומן לבן, אצל עז בוגרת הוא צהבהב. בשר עזים ישן הוא קשוח ומחוספס יותר, ולכן לוקח יותר זמן לבשל. בנוסף, חשוב לדעת אם תבשלו עז ביתי או פרא. במקרה השני, לבשר יש ריח ספציפי למדי, שאולי לא יהיה נעים לביתכם. עדיף להכין מנה נוספת מעז בר - למשל תבשיל עם ירקות. חותכים את הבשר מראש לחתיכות קטנות, מכניסים אותו לתבנית קרמיקה או אמייל וממלאים אותו במרינדה למשך יום.
שלב 2
ישנן שתי דרכים לבשל בשר ילדים, תלוי איך אתה הולך להגיש אותו. לשיטה הראשונה, קוצצים את החזה או השכמה ל 2-4 חתיכות די גדולות. הסר שומן וסרטים. זה הכרחי בעיקר על מנת להסיר את הריח. שוטפים היטב את הבשר במים זורמים קרים.
שלב 3
הביאו מים לרתיחה. מניחים את נתחי הבשר בסיר ויוצקים עליהם מים רותחים כך שהמים יכסו אותם מעט. מניחים את הסיר על אש נמוכה. לשלוט בתהליך. הבשר צריך להיות רך. ואז מוסיפים לסיר את הגזר והבצל הקצוצים גס. ניתן גם להשתמש בסלרי ותבלינים לפי הטעם. מתבלים את הבשר במלח.
שלב 4
חותכים את בשר הכליה שהוכן בצורה זו למנות ממש לפני ההגשה. תפוחי אדמה מטוגנים או מבושלים, דייסת אורז מתאימים כתוספת. האורז צריך להיות פירורי. רוטב קלאסי לבן או עגבניות מתאים לבשר עיזים מבושל. באופן כללי, כל מה שמשמש בדרך כלל לבישול כבש מבושל מתאים לבשר כזה.
שלב 5
אפשר לבשל בשר עיזים מבושל, למשל, עם פטריות. במקרה זה, הכינו את בשר העיזים כרגיל: שטפו והסירו את הסרטים. חותכים את הבשר למנות, יוצקים מים רותחים מעל ומבשלים על אש נמוכה. מבשלים את בשר העיזים יחד עם ירקות: סלרי, בצל וגזר. באופן עקרוני, בשר כזה מוכן לאכילה ללא תוספות. אבל אתה יכול לתבש את הפטריות בנפרד, ואז לערבב אותן עם בשר העיזים. פירה ואפונה ירוקה יכולים להוות תוספת למנה כזו.
