בקיץ, כשהטבע מפנק עם שפע של ירק בריא במיטות, פנקו את המשפחה בבורשט ירוק עם עוף. הוא עשיר מאוד בויטמינים, מכיוון שבמתכון משתמשים בהרבה עשבי תיבול שונים.
רכיבים:
- בשר עוף - 300 גרם;
- פקעות תפוחי אדמה - 5 יח ';
- בצל - ראש אחד;
- גזר - פרי בינוני אחד;
- חמציץ - חבורה אחת;
- בצל ירוק - חצי צרור;
- ביצי עוף - 4 יח ';
- שמיר טרי - חצי צרור;
- מלח;
- פלפל.
הכנה:
- שוטפים את העוף מתחת למים, מכניסים לכלי ויוצקים מים. מקלפים את הבצלים ומוסיפים לסיר העוף. ממליחים מעט ומרתיחים את מרק העוף. שוטפים את תפוחי האדמה מלכלוך וקולפים אותם, חותכים לקוביות קטנות.
- חותכים את הגזר הקלוף לקוביות בינוניות. יוצקים ביצים מעל עם מים ומבשלים כ- 10-15 דקות לאחר הרתיחה. ואז שופכים מים קרים. זה יעזור לקליפות להפריד טוב יותר מהביצים במהלך הניקוי. שוטפים חמציץ ירוק, שמיר טרי ובצל ירוק וקוצצים כמה שיותר קטן.
- כשהמרק מוכן מוציאים את העוף והבצל מהמרק ומסננים את המרק עצמו. הפרידו בין העוף לעצמות וחתכו לסיבים או חתכו כרצונכם. מוסיפים גזר ותפוחי אדמה מוכנים למרק. לאחר הרתיחה העבירו את הכיריים לחום בינוני כדי שהמרק לא יתבשל במיוחד ובשלו את הירקות עד שהם רכים.
- כשהירקות מבושלים, הוסיפו מחמצת קצוצה למחבת. חשוב להוסיף חמציץ בדיוק כאשר תפוחי האדמה מוכנים, אחרת החומצה בירקות תמנע מתפוחי האדמה להרתח עד שהם מבושלים, כלומר הם יתקשו.
- כמה דקות לפני סיום הבישול, המלחו את הבורש הירוק בעוף והוסיפו בצל ירוק ושמיר. שים שם את בשר העוף. הביאו את המרק לרתיחה והניחו בצד.
הגישו בורשט ירוק עם עוף בצלחות מחולקות עם שמנת חמוצה, והוסיפו ביצים מבושלות קצוצות לכל צלחת. מגישים חם או קר.
