סלק ושום שימושיים בפני עצמם, אך שילובם בסלט מעורר תיאבון הופך את התבשיל התזונתי הזה למחסן של ויטמינים, יסודות קורט וחומרים אחרים המאפשרים תפקוד תקין של איברים ומערכות פנימיים רבים. סלט זה יהפוך ללהיט לא רק בתפריט הדיאטה, אלא גם בכל שולחן חגיגי.
איך לבחור ולבשל נכון סלק
מכיוון שהסלק הוא בסיס הסלט הזה, טעמם יקבע עד כמה המנה מתגלה. יש לזכור כי קרוב יותר לקיץ, סלק יבול ישן הופך להיות קשוח וסיבי, אז אתה צריך לאכול אותם באביב. בחרו בירקות שורש שאינם פגומים ובצורה נכונה, אינם מעוותים, אחרת קיים סיכון לקנות סלק שגדל בתנאים גרועים, הם עלולים להיות קשים וחסרי טעם. צבעו צריך להיות חום.
לפני הבישול, שטפו את ירקות השורש במים זורמים, אם נדבק בהם לכלוך, הסירו אותו בעזרת מברשת נוקשה. אל תחתוך את החלק העליון של הסלק, אם יש לך צמרות, חתוך אותם והשאיר 2 ס מ. בישל אותו, תלוי בגודל, בין 30 ל -60 דקות.
אינך יכול לקלף את הסלק לפני הבישול - המשימה שלך היא להבטיח שהסלק המבושל לא יימוג, וכל המיצים השימושיים יישמרו בהם, כך שלא תוכל לחתוך אותם גם לחתיכות.
אבל הדרך הנכונה ביותר להכין סלק לסלט היא לאפות אותם בתנור. נגבו את ירקות השורש שטפו היטב במגבות נייר מטבח וצפו מעט כל אחד מהם בזית או בכל שמן צמחי אחר. עוטפים כל סלק היטב בנייר כסף ומכניסים לתנור בחום של 200 מעלות צלזיוס למשך 45 דקות. ואז מוציאים, נפרשים, מגניבים ונקיים.
סלט וסלק עם שום
להכנת סלט סלק עם שום תצטרך:
- 2 סלקים בינוניים;
- כף אחת. שמן זית;
- כפית אחת חומץ בלסמי טוב;
- שן שום גדולה אחת;
- חצי כוס אגוזי מלך קלופים;
- פלפל שחור, מלח - לפי הטעם.
חותכים את הסלק הקלוף לפרוסות דקות, ואז לרצועות וקוביות בגודל של פחות מ -5 מ"מ. ככל שגודל הנתח קטן יותר, כך טוב יותר. אפשר כמובן לגרד את הסלק בפומפיה גסה, אך קצוצה דק, הוא נראה "אלגנטי יותר" בסלט. מניחים הכל בקערה גדולה. ממליחים ומפלפלים את הסלק, מזלפים חומץ בלסמי ושמן צמחי.
להלבשת סלט כזה, עדיף לא להשתמש במיונז קנוי, אם אתם אוהבים את הרוטב הזה, הכינו אותו בעצמכם.
כותשים את השום עם הצד השטוח של סכין המטבח וקוצצים דק. מטגנים קלות את אגוזי המלך במחבת חמה מבלי להוסיף שמן ואז טוחנים אותם במכתש או משתמשים בקוצץ של בלנדר. הוסיפו את השום והאגוזים לסלט ממש לפני ההגשה בכדי למנוע כתמתם במיץ הסלק. אפשר לפזר את הסלט עם עשבי תיבול טריים - פטרוזיליה, כוסברה.
