הודו אפוי שלם מוגש בדרך כלל על השולחן החגיגי והפך זה מכבר למנה נפוצה למדי. נסו להפתיע את האורחים על ידי הצבת מילוי יוצא דופן בתוך הציפור, המורכב למשל מערמונים אכילים, המכונים לפעמים גם חומות.
זה הכרחי
-
- הודו 1 במשקל 6 ק"ג;
- 250 גרם ערמונים;
- 2 תפוחים;
- 2 בצלים;
- 3 כפות. l. קמח;
- 2 ביצים;
- כפית אחת מיורן קצוץ;
- מלח
- פלפל;
- 100 גר 'רצועות בייקון;
- ירקות מרק לרוטב;
- עמילן קטן.
הוראות
שלב 1
שטפו את פגר ההודו היטב מבפנים ומבחוץ, וודאו כי לא נשאר שקית עם החלק הפנימי. אגב, אתה יכול להשתמש בהם בקלות גם בבישול. פשוט הוסיפו אותם לתבנית אפייה, ואז תבשל את הרוטב. משפשפים את ההודו במלח ופלפל גרוס טרי ונותנים לו לשבת זמן מה.
שלב 2
למילוי מקלפים את הבצל והתפוחים, חותכים אותם לקוביות, מוסיפים ערמונים שלמים, קמח, מיורן קצוץ יבש או טרי, ביצים, מלח ופלפל. מערבבים היטב. ממלאים את ההודו בתערובת המתקבלת, מחברים את קצוות הבטן עם מחטים מיוחדות או פשוט תופרים.
שלב 3
שים את ערכת ירקות המרק (והיא יכולה לכלול גזר, בצל, כרישה, סלרי ושורש פטרוזיליה) על תבנית אפייה עמוקה, הוסף כוס מים.
שלב 4
מחממים תנור ל -210 צלזיוס.
שלב 5
הניחו את צד חזה ההודו כלפי מעלה על גבי רשת המשומנת. אל תרחם על השמן, כדי שהציפור לא תדבק. לכסות את חזה ההודו שלך? רצועות בייקון. מניחים את גיליון האפייה במפלס הנמוך ביותר של התנור, במפלס אחד גבוה יותר מניחים את הודו על רשת. לפיכך, המיץ מהציפור יתנקז אל נייר האפייה, והציפור עצמה לא תהיה במים.
שלב 6
ראשית צולים את ההודו למשך שעה על 210 מעלות צלזיוס, לאחר מכן יהיה צורך להפחית את החום ל -180 מעלות צלזיוס ולהמשיך לטגן במשך כ -3 שעות. אם הבייקון על הפגר הפך לקרום קשוח, אתה יכול להסיר אותו, הוא כבר מילא את תפקידו - השומן נמס ממנו, וההודו היה רווי בארומה מעושנת.
שלב 7
מוציאים את הציפור המוגמרת מהתנור. הכניסו את המיצים שנאספו בתבנית התחתית לסיר, הוסיפו מעט עמילן מדולל במים קרים, 1 כף. רסק עגבניות, הוסיפו מלח במידת הצורך, הרתיחו. השתמש בבלנדר כדי למזג את הרוטב שנוצר עד למחית.
שלב 8
חותכים את הודו למנות, מסדרים על צלחות, תוך הקפדה שכל אחד מהם מכיל גם בשר וגם מילוי. יוצקים רוטב מעל, מגישים. כרוב מבושל מתאים מאוד כתוספת למנה זו.
