שאנגי הם פשטידות עגולות פתוחות עם סתימות שונות. שאנגי, ככלל, אינם מלאים במילוי, אלא, כביכול, משומנים. באופן מסורתי, מכינים את השנגי מבצק שמרים בלתי מוגש. הפופולריים ביותר הם שאנגי עם תפוחי אדמה. שאנגי נאפה לא רק מקמח חיטה, אלא גם מקמח שיפון ושיפון חיטה. הבצק נלוש בשומן טלה או בקר. עד היום מתכון שאנג עבר שינויים משמעותיים והוא קרוב יותר למתכון לעוגת גבינה.
זה הכרחי
-
- בצק:
- 25 גרם (שקית אחת) שמרים יבשים;
- 3.5 כוסות קמח חיטה;
- 1, 5 כוסות מים;
- 100 גרם מרגרינה או ממרח;
- כפית אחת מלח;
- כפית אחת סהרה.
- מילוי:
- 1 ק"ג תפוחי אדמה;
- 2 כוסות חלב;
- 50 גרם חמאה;
- 50 גרם שמן צמחי;
- מלח.
הוראות
שלב 1
מכינים את הבצק.
שלב 2
מחממים את המים וממיסים סוכר בכוס מים.
שלב 3
ממיסים שמרים במים מתוקים. לאחר 3-5 דקות השמרים מתחילים "ללכת", קצף מופיע על פני השטח.
שלב 4
מוסיפים את שאר המים והשמרים המומסים למחצית הקמח המנופה. מערבבים הכל טוב.
שלב 5
לשים את הבצק במקום חמים למשך 30 דקות.
שלב 6
לאחר שהבצק התחיל "ללכת" באופן פעיל, הוסיפו את שארית הקמח, המלח, הממרח המומס או המרגרינה ולשו את הבצק.
שלב 7
השאירו את הבצק לתפיחה של 1.5-2 שעות במקום חמים.
שלב 8
מכינים את המילוי.
שלב 9
מקלפים את תפוחי האדמה.
שלב 10
מבשלים את תפוחי האדמה במים מומלחים עד שהם רכים.
שלב 11
השתמשו במכת כדי לרסק את הפירה.
שלב 12
מחממים חלב ומוסיפים לפירה.
שלב 13
מוסיפים שמן צמחי וחמאה ומערבבים לתערובת אחידה. המילוי לא אמור להיות סמיך מדי.
שלב 14
לאחר תפיסת הבצק מרדדים שכבה דקה ובעזרת תבנית חותכים עוגות בקוטר 10 ס מ מהבצק.
שלב 15
מורחים את הטורטיות על תבנית עם אפייה שנמצאת במרחק של 2 ס מ ביניהן.
שלב 16
להניח את המילוי על פני כל שטח העוגות, בשכבה של 1-1.5 ס מ.
שלב 17
מכסים את נייר האפייה במגבת ומניחים במקום חם להפשרה למשך 30 דקות.
שלב 18
אופים שאנגי בתנור בחום של 180 מעלות למשך 35-40 דקות.
שלב 19
משמנים את השאנגים החמים המוגמרים בחמאה מומסת.
