שאנגי נפוצים באוראל ובסיביר. מנה זו מורכבת מלחמניות קמח עם ממרחים שונים של שמנת חמוצה, תפוחי אדמה, גבינת קוטג '. במתכון זה נבשל שאנגי עם שמנת חמוצה ותפוחי אדמה.
זה הכרחי
- - 300 מ"ל חלב
- - 30 גרם שמרים טריים
- - 100 גרם סוכר
- - 400 גרם קמח חיטה
- - 3 חלמונים
- - 200 גרם חמאה
- - 500 גרם תפוחי אדמה
- - חצי כפית מלח
- - 120 גרם שמנת חמוצה
הוראות
שלב 1
ראשית עליכם להכין את הבצק. לשם כך צריך להמיס שמרים עם סוכר בחלב חם, להוסיף שם קמח, לערבב היטב ולהניח במקום חם עד להכפלתו.
שלב 2
בזמן שהבצק מתפוח, יש לשלב את החלמונים עם סוכר ולטחון אותם בצבע לבן.
שלב 3
מוסיפים מלח, מסת חלמון-סוכר, את יתרת הקמח והחמאה המומסת לבצק שעלה. מערבבים הכל ביסודיות. הבצק יהיה דביק בהתחלה, אבל אחר כך הוא יהיה רופף מדפנות הכוס. יש לכסות את הכלים עם הבצק במגבת פשתן ולהניח במקום חמים למשך שעתיים. במהלך תקופה זו, יש ללוש את הבצק פעם אחת.
שלב 4
בזמן שהבצק עולה, עליכם להכין ממרח. לשם כך יש להרתיח אותו, לחמם אותו, להוסיף חמאה עם חלב ולהכות במחית סמיכה.
שלב 5
משמנים את נייר האפייה בחמאה. יוצרים שאנגי מהבצק שעלה. קורעים חתיכה בגודל של ביצה, מגלגלים אותה לכדור הדוק ולשים אותה עם האצבעות לעוגה שטוחה בקוטר 8-10 ס מ. שמים על תבנית עם נייר אפייה והחזקו את השנגי למשך 30 דקות נוספות. ואז, עם כפית, מצפים את הלחמניות בפירה. מורחים את השמנת החמוצה במזלג ומברישים בשכבה דקה על תפוחי האדמה.
שלב 6
יש להכניס את נייר האפייה לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות ולאפות כ -20 דקות.
שלב 7
שאנגי מוכן צריך להיות משומן בחמאה מומסת ולעטוף מתחת למגבת למשך 30 דקות.
