שאנגי הוא מאכל רוסי מסורתי שניתן להכין במגוון רחב של וריאציות. פשטידות פתוחות אלה ממולאות בלונגבינות, פטריות, תפוחי אדמה, אורז ומרכיבים אחרים. שאנגי עם גבינת קוטג 'טעימים במיוחד.
שאנגי מבצק שמרים
ניתן לאפות את שאנגי גם משמרים וגם מבצק בלתי מוגש. פשטידות שמרים רכות יותר ורכות.
לבישול תזדקק ל:
- קמח - 4 כוסות;
- חלב - כוס אחת;
- מרגרינה - 4 כפות;
- סוכר - 1-2 כפות;
- שמרים - 20 גרם;
- ביצים - 3 יח ';
- מלח - ½ כפית;
- גבינת קוטג '- 400-500 גרם;
- חמאה - כף אחת;
- סוכר למילוי - לפי הטעם.
מכינים את המילוי. לשם כך, שלבו גבינת קוטג ', חמאה, סוכר וביצה אחת. מערבבים היטב את התערובת וטוחנים עד לקבלת תערובת אחידה. השאירו את המסה בטמפרטורת החדר.
עכשיו תוכלו להתחיל להכין את הבצק. מוזגים חלב חם לקערה, מוסיפים שמרים, מלח, סוכר, קמח וביצים. מערבבים את המסה. כעת תוכלו להוסיף מרגרינה לתערובת. ללוש את הבצק. מכסים אותו במגבת ושמים במקום חמים למשך 30-40 דקות.
כשהבצק עולה חותכים אותו לחתיכות קטנות ומרדדים כל חלק. אתה לא צריך להפוך את הבצק לדליל מדי. יוצרים גבול נמוך מסביב לשולי הבצק. הניחו את המילוי. לפני שמכניסים את הפשטידות לתנור תנו להם להתבשל מעט כדי שהבצק יתפח מעט. מברישים אותם בביצה. אופים את השנגי בתנור כ-15-25 דקות. ניתן להגיש מנה זו קרה וגם חמה.
שאנגי מבצק מצות
אתה תצטרך:
- קמח חיטה - 2 כוסות;
- מים - ½ כוס;
- ביצת עוף - 2 יח ';
- מלח - 1 כפית;
- גבינת קוטג '- 500 גרם;
- חמאה - 1-3 כפות;
- סוכר במילוי - לפי הטעם.
מערבבים את המילוי. לשם כך טוחנים בקערה אחת גבינת קוטג ', ביצה, סוכר, חמאה עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים למילוי כמה סוכר שרוצים להכין את השנגי. מוציאים את המילוי למקום חם יותר ומתחילים להכין את הבצק.
מוזגים קמח לקערה. בצע כניסה קטנה במרכז. הניחו את הביצה, המלח והמים בכניסה זו. ללוש את הבצק, לכסות אותו במגבת ולהניח בצד למשך 30 דקות לעלות. לאחר חצי שעה יש ללוש את הבצק ולתת לו להתבשל שוב לעשרים דקות.
מחלקים את הבצק המותאם לחתיכות ומרדדים אותם לעובי של כחמישה מילימטרים. מגלגלים את קצה כל חתיכה בדגל, ממלאים את השנגי במילוי. אפשר לשמן את המאפים מעל עם ביצה. אופים במשך חמש עשרה דקות בתנור.
כשהשאנגים נאפים מניחים אותם על צלחת, מפזרים מעט מים ומכסים במגבת. אחרת, הם עשויים לצאת יבשים. אפשר להגיש את המנה עם שמנת חמוצה.
