עוף הוא מוצר מאוד פופולרי ונרחב בקרב הרוסים, שקונים לעיתים קרובות, מכינים אותו בצורה שונה לגמרי, ונחשב גם כמרכיב תקציבי למרקים ולמרקים שיכולים להחליף בשר יקר. אך כיצד לאחסן עוף אם ציפור גדולה נרכשת או נרכשת לשימוש עתידי?
הוראות
שלב 1
באופן עקרוני, בשר עוף הוא מקור למיקרו-אלמנטים שימושיים רבים, אך די קשה לדבר על היתרונות של צריכת צלי דגים מודרניים, הגדלים בזמן מואץ. אך אם אתה לוקח עובדה זו ככלל, עליך לטפל באחסון נכון של הציפור כדי שישמור על עסיסיותה, ערכה התזונתי וטעמו.
שלב 2
אם קנית עוף גדול וברצונך לשמור חלק למשך יומיים לפחות, עליך למקם את החלק הזה במקרר, הניח בצלופן, מיכל פלסטיק, מיכל זכוכית עם מכסה או בוואקום. חֲבִילָה. כך שניתן לאחסן אותו מספר ימים, בעוד שהדרכים הטובות ביותר עדיין נחשבות למיקום פגר העוף באריזת ואקום ובמיכל פלסטיק מזון מזון, שנפחו מעט גדול יותר. שאר השטח במיכל כזה מכוסה בצורה הטובה ביותר בקרח.
שלב 3
יחד עם זאת הטמפרטורה האופטימלית לאחסון עוף נחשבת לטווח של 0-4 מעלות צלזיוס ולחות של 80-95%. טמפרטורה זו תצנן את הציפור כראוי, תקפיא אותה בהדרגה ובאופן אחיד, ללא ציפוי אחיד. הגדלת טווח זה ל-15-18 מעלות צלזיוס תוביל להידרדרות מהירה מאוד של המוצר, פשוטו כמשמעו תוך 10 שעות.
שלב 4
ה- GOST שאומץ ברוסיה מסדיר את זמן האחסון של העופות, תלוי בתנאי הטמפרטורה שבה הוא מונח. אם במקפיא מ -8 עד -5 מעלות - 2-3 חודשים, מ -8 עד -14 - 3-5 חודשים, מ -14 עד -18 - 6-8 חודשים ובטווח של -18 עד - 24 מעלות צלזיוס - עד 12 חודשים. במקרר: בטווח של +7 עד +10 מעלות - 8-24 שעות, בין +4 ל- +7 - 1-1.5 ימים, בין 0 מעלות ל- +4 - עד 3 ימים, ובטווח של - 2 ועד 0 מעלות צלזיוס - עד 4 ימים.
שלב 5
סטנדרטים אלה הם כלליים למדי, שכן חיי המדף של בשר עוף תלויים גם ברעננות המוצר הנרכש, ברמת הלחות שכבר נמצאת באריזה, ובאופן מוזר, בשיטת חיתוך הפגר. ידוע שעוף ללא עצמות מחזיק מעמד הרבה יותר טוב ועוף לא חתוך.
שלב 6
אם תחליט לאחסן את העוף במקפיא, עליך לבצע אמצעי הכנה פשוטים אך חובה. אז, הפגר חייב להיות עטוף היטב בשקית ניילון הדוקה, ואפילו עדיף לקשור עליו קשר. זה יחסוך את העוף וגם את החיתוך לחתיכות קטנות, שייארזו במנות ויונחו במקפיא.
