ביצי עוף משמשים לרוב בבישול. לכן, במקרר של כל עקרת בית יש תמיד אספקה קטנה של ביצי עוף. כדי לא להידרדר, יש לאחסן את המוצר בהתאם ל- GOST.
כדי לא לטעות בחיי המדף של הביצים, עליך לשקול היטב את הסימונים המופנים על פני הקליפה. במקרה זה, תוכלו להיות בטוחים שהביצים אינן מקולקלות או רקובות במקרר.
כמה לאחסן ביצי עוף?
בהתאם ל- GOST, כל ביצי העוף הנמכרות מחולקים לשלוש קטגוריות: שולחן תזונתי, שולחן טרי ומצונן. אורך חיי המדף של ביציות תזונתיות אינו עולה על 7 ימים מיום ההטלה. חיי המדף של ביצי שולחן טריות ארוכים הרבה יותר - עד 30 יום. ניתן לאחסן ביצי עוף צוננות זמן רב יותר.
ישנם גם תנאים אופטימליים לאחסון ביצים בבית. מכיוון שאתה צריך לאחסן ביצי עוף במקרר, יש להימנע משינויים פתאומיים בטמפרטורה. ביצים מבושלות, שלא קלפו מהקליפה, יכולות לשקר לא יותר מ -4 ימים, והחלבונים המונחים בכלי אטום הרמטית יכולים להישאר שמיש למשך יומיים. אחסון ממושך יכול להוביל לזיהום ביציות בחיידקים פתוגניים הגורמים להרעלת מזון.
כיצד לאחסן ביצי עוף בנוכחות חצר אחורית בודדת
בבית מומלץ להניח ביצים שנקטפו טרי בחדר יבש וקריר מספיק. הטמפרטורה לא תעלה על 20 מעלות צלזיוס. משטר הטמפרטורה האופטימלי הוא 0-10 מעלות צלזיוס. לחות החדר לא תעלה על 85%.
חיי המדף של ביצי עוף בתנאים כאלה עשויים להיות 2-3 שבועות. ביצים מאוחסנות לעיתים קרובות בתמיסת מלח. מדללים 20 גרם מלח שולחן בליטר מים ויוצקים את הביצים שהונחו בקערה עמוקה.
תוכלו להאריך את חיי המדף אם תשמנו את קליפות הביצה בשמן צמחי או בשומן חזיר. לאחר מכן מניחים את הביצים בקופסה מלאה בנסורת, שבבים, חול, כבול, שיבולת שועל או מלח. יש להניח ביצים כשהקצה החדה כלפי מטה. לאחר הנחת הביצים הקופסה מכוסה ביוטה. לפיכך, חיי המדף של המוצר מוגדלים ל 2-3 חודשים.
ניתן לאחסן ביצים עד שנה אם הן מונחות בטיט סיד. ראשית, הביצים מונחות עם הקצה החד למטה בצלחת חרסית, ואז הן נשפכות בתמיסה של סיד מנוזל. הפתרון אמור לכסות את כל הביצים באצבע אחת. טמפרטורת פנים - 0-10 מעלות. משתמשים בשיטה זו לעיתים נדירות ביותר, מכיוון שהביצים אינן רוכשות טעם לוואי נעים במיוחד. בנוסף, החלבון שלהם כמעט ולא מקציף.
