עוגות כרוב תמיד מתגאות במקום על שולחנות רוסיים. הם מוכנים מבצקים שונים, נאפים בתנור או מטגנים בתבנית. ישנן אפשרויות רבות בהכנת המילוי. הכרוב מבושל, מטוגן, מעורבב עם בצל, ביצים, פטריות, בשר ואפילו שזיפים מיובשים. כמו כן, עקרות בית רבות משתמשות בכרוב כבוש לצורך המילוי. בחר מה הכי מתאים לך ולמשפחתך.
פשטידות מטוגנות
לפשטידות מטוגנות תצטרכו כוס חלב אחת, ביצה אחת, 50 גרם חמאה או מרגרינה, 1 כפית סוכר מגורען, 0.5 כפיות מלח, כ -3 כוסות קמח, ראש כרוב קטן, 1 כף. כף שמן חמניות ריחני, שמן חמניות ללא ריח (לטיגון).
מילוי: קוצצים את הכרוב דק. יוצקים מעט מים לסיר, שמים כרוב, מלח, מוסיפים סוכר (לפי הטעם). מבשלים עד לריכוך. סוחטים את הכרוב ומתבלים בשמן חמניות בטעמים.
ללוש בצק לא מאוד קשוח. חותכים חתיכות מהבצק, מרדדים את העוגות. שים את המילוי באמצע כל לחם שטוח וצבט את הקצוות. שים את הפשטידות עם התפר למטה במחבת מחוממת מראש עם חמאה. מטגנים עד להשחמה והופכים. מטגנים עד שהם רכים. ניתן לבדוק מוכנות בעזרת קיסם.
פשטידות אפויות
מרדדים את בצק השמרים המוכן 1-1, 5 ק ג לחבל וחותכים לחתיכות במשקל של 30 עד 60 גרם (תלוי בגודל הפשטידות שרוצים לאפות). יוצרים כדורים ונותנים להם להפריד בין 10-15 דקות.
מכינים את המלית: קוצצים דק כרוב טרי, יוצקים מעל עם מים רותחים, מטגנים במחבת. מטגנים את הבצל הקצוץ דק בנפרד. מערבבים כרוב עם בצל, מוסיפים ביצים מבושלות. מלח לטעימה.
מרדדים את כדורי השמרים לעוגות שטוחות בעובי של 0.5-1 ס מ. מכניסים את המילוי לאמצע כל עוגה שטוחה, צובטים את הקצוות ומעניקים לעוגה צורה של סירה. מניחים על תבנית עם נייר אפייה משומן. מברישים בביצה. אופים בטמפרטורה של 200-220 מעלות במשך 10 דקות.
פשטידות כרוב כבוש
תזדקק ל 200 מ"ל קפיר, 1 כפית מלח, שקית שמרים יבשים במהירות, 100 מ"ל שמן חמניות, כ 500 גרם קמח.
מנפים קמח, מערבבים עם שמרים. מוסיפים קפיר, מלח, סוכר, חמאה. צריך ללוש את הבצק היטב, ואז הוא יתפח טוב יותר. מכסים את הבצק במגבת, מניחים אותו במקום חם למשך כשעה.
מילוי: שוטפים כרוב כבוש (אם הוא מלוח מאוד) ומטגנים עד שהוא רך בשמן צמחי. אם הנוזל לא התאדה לחלוטין, סחטו את הכרוב והתקררו לטמפרטורת החדר.
כדי ליצור פשטידות, חתכו מהבצק כמה חתיכות, גלגלו כל אחת מהן לעוגה. באמצע כל אחד, שים 1 כף. כפית מילוי. צובטים היטב את הקצוות.
שים את הפשטידות על תבנית עם נייר אפייה משומן. מצפים את החלק העליון בחלמון. מכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס, אופים עד להזהבה למשך כ -20 דקות.
