רוטב צ'ילי עשוי מפלפל חריף עם אותו שם וסוכר. בשל רכיבים אלו הוא מקבל טעם חריף-מתוק אופייני וניתן לאחסן אותו לאורך זמן. רוטב זה פופולרי מאוד במטבח האסייתי, לטיני אמריקאי, מקסיקני ורבים אחרים. זה לא מפתיע, כי זה בהרמוניה מושלמת עם מגוון מוצרים - מבשר לפסטה.
צ'ילי מתוק מסורתי
להכנת 6 מנות של רוטב צ'ילי מתוק תצטרכו את הפריטים הבאים:
- 15 פלפלי צ'ילי קטנים;
- 7 שיני שום;
- 400 גרם סוכר מגורען;
- 40 גרם מלח;
- 4 כפות. כפות עמילן תירס;
- 800 מ ל מים;
- 200 מ ל יין אורז מתוק.
שוטפים פלפלים חריפים, מייבשים, מסירים זרעים וזנבות ואז חותכים לחתיכות. מניחים אותם בבלנדר ומוסיפים את שיני השום הקלופות. קוצצים עד למחית. יוצקים מים חמים לסיר, מניחים באש ומוסיפים סוכר. כשהמים המתוקים רותחים יוצקים פנימה את יין האורז והמלח. לאחר מספר דקות מוסיפים את מחית השום והפלפל החמה. מבשלים מספר דקות תוך ערבוב תדיר. בינתיים, ממיס עמילן תירס ב 100 מ ל מים קרים ויוצקים אותו לרוטב בזרם דק תוך ערבוב מתמיד. מרתיחים את הרוטב עוד כמה דקות, וכשהוא מסמיך, מוציאים מהכיריים. מצננים לפני ההגשה.
צ'ילי מתוק עם עשב לימון וג'ינג'ר
רכיבים:
- 2 פלפלי צ'ילי;
- 2 גבעולים של לימון דשא;
- 3 כפות. כפות שמן צמחי;
- 2 ס מ שורש זנגביל;
- ראש בצל אדום;
- 2 שיני שום;
- חצי כפית מלח וסוכר;
- פלפל אדום מתוק 1;
- 300 מ ל מים;
- כף אחת. כף מיץ ליים;
- 1, 5 אמנות. כפות רוטב סויה.
מגרדים את שורש הג'ינג'ר, מקלפים את פלפל הצ'ילי וקוצצים דק, קוצצים את השום הקלוף והבצל האדום. מחממים שמן צמחי בסיר, מוסיפים לימון גראס ואת כל המרכיבים הרשומים. לאחר כמה דקות מוסיפים את הסוכר והמלח ורוטב הסויה. מבשלים הכל על אש נמוכה במשך 5 דקות, מערבבים מדי פעם. ואז מוסיפים את הפלפל האדום, מיץ הליים ומבשלים עוד 5 דקות. לאחר הזמן הקצוב, שפכו את המים, הביאו את הרוטב לרתיחה והוציאו מהכיריים לאחר מספר דקות. כשהוא התקרר מעט, העבירו אותו לבלנדר וערבבו עד שהוא חלק.
איך משתמשים ברוטב צ'ילי מתוק
רוטב צ'ילי נהדר עם כל פירות ים וסוגי בשר שונים. יתר על כן, ניתן להגיש אותו חם וקר גם למאכלים מוכנים ולשמש כמרינדה. בנוסף, ניתן להוסיף לרוטב עגבניות כמה כפות צ'ילי מתוק לפסטה, להגיש כמתאבן עם שבבי פיתות ביתיות, ולשמש כבסיס למרקים ותבשילים שונים העשויים מירקות, קטניות ובשר. וכמובן, הרוטב הזה מושלם עבור נקניקיות.
