עוד מימי קדם נחשב שומן החזיר לאחד המאכלים האוקראינים האהובים ביותר, ואף חג לא יכול להסתדר בלעדיו. ישנן מספר דרכים לחמץ אותו. המתכון להמלחת שומן חזיר פשוט למדי, ואתה יכול לבשל את המתאבן הטעים הזה בעצמך.
זה הכרחי
-
- קילוגרם אחד של שומן חזיר;
- ראש שום אחד;
- פלפל גרוס אדום ושחור;
- מלח סלע גס;
- עלה דפנה.
הוראות
שלב 1
הניחו נייר נקי על השולחן ועליו יתקיים כל תהליך ההמלחה.
שלב 2
שוטפים את הבייקון במים חמים ומייבשים.
שלב 3
חותכים את הבייקון לחתיכות קטנות (באורך של סנטימטר וחצי עם העור).
שלב 4
משמנים את החלקים החתוכים במלח מכל הצדדים, משפשפים אותו הכי טוב שאפשר כדי שהבייקון יומלח באופן שווה. אל תשכח את העור. מלח סלעים אכיל טחון גס מתאים ביותר להמלחה.
שלב 5
מקלפים את ראש השום וחותכים לטריזים דקים.
שלב 6
השתמשו בסכין כדי ליצור חורים בבייקון והניחו בכל אחד מהם רצועת שום קצוצה.
שלב 7
משפשפים היטב את הבייקון עם שני סוגי פלפלים - שחור ואדום.
שלב 8
קוצצים דק עשרה עלי דפנה או כותשים אותם בכפות הידיים, משפשפים איתם כל חתיכת בייקון. עלים שלמים נחשבים לריחניים ביותר. אל תרחם עליהם ואל תפחד להגזים.
שלב 9
עוטפים את הבייקון הכי חזק שאפשר בנייר, רצוי בשתי שכבות. הניחו את הצרור על צלחת שטוחה.
שלב 10
השאירו את השומן חזיר כבוש ליומיים בטמפרטורה לא גבוהה מ + 25 מעלות.
שלב 11
הכניסו את המנה למקפיא לשעתיים להקפאת הבייקון.
שלב 12
לפני ההגשה יש להסיר עודפי תבלינים ולשפשף את המלח.
