בכל עת, לאפרסק היו תכונות מגוונות מאוד, תלוי בתרבות. לדוגמא, בתקופת הרנסנס האפרסק נחשב לסם אהבה, הבריטים קשרו את האפרסק עם אנשים פגיעים ביותר, אך משוררים ואמנים מקומיים סימלו את הפרי כנוער, כסטנדרט היופי והנעורים.
במקרה כזה או אחר אפרסק הוא פרי יוצא דופן ומדהים! הוא עסיסי מאוד, טעים וארומטי. פרי זה יתאים כמעט לכל קינוח. זה קיים גם במתכונים מלוחים.
אפרסקים מקופסאות שימורים יפים כמו טריים: כמעט ולא ניתן להבחין בהם מפירות שנבחרו כרגע מענף - אותו טעם וארומה מדהימים. עובדה מהנה: אפרסק הוא אחד הפירות ששומרים על תכונותיהם המועילות גם לאחר שימורים.
מתכון אפרסק משומר
להכנת צנצנת אפרסקים בנפח שלושה ליטר תצטרכו קילוגרם וחצי של פרי בינוני, 0.5 ק ג סוכר ו -2-2.5 ליטר מים לא מבושלים.
עדיף לבחור אפרסקים בעלי קשיות בינונית כדי שלא יאבדו את צורתם. פירות נשטפים היטב, ומסירים "זיפים" מעל פני השטח. מניחים את האפרסקים בצנצנות נקיות וממלאים אותם לחלוטין. שים מיד את הבנקים במקום בו יגנו בעתיד.
לאחר מכן, יש למלא את הצנצנות במים רותחים ולסגור במכסים למשך 15-20 דקות. לאחר שחלף הזמן שצוין, יש לנקז את המים לסיר ולהניח אותם על הכיריים לרתיחה. סוכר מוזג לצנצנות.
לאחר שהמים רותחים, יש למזוג אותם לכל אחת מהקופסאות השימורים, להזמין אותם ברצף.
ולבסוף, הצנצנות נעטפות ליומיים, ולאחריהן הן נפתחות, נשטפות ושמורות לאחסון. השימורים מוכנים! בחורף, צנצנת אפרסקים כזו נאכלת בשלב מסוים. והנוזל בו נמצאים האפרסקים הוא לפתן בריכוז גבוה - משקה טעים מאוד.
אפרסקים במיץ משלהם עם עיקור
עיקור הוא טיפול בחום במטרה ליצור תנאים בלתי אפשריים לקיומם ולהתרבותם של מיקרואורגניזמים שליליים.
רכיבים: 6 אפרסקים, 4 כפות מים, 1 כף סוכר.
אפרסקים נשטפים מראש, מופרדים מהקליפה ומחולקים לשני חצאים, תוך הסרת האבן. חצאי האפרסקים נערמים היטב על הגדות בשכבות, ומפזרים הכל בסוכר. לאחר הוספת מים, הניחו את הצנצנות בסיר להמשך עיקור. לעקר תוך 25 דקות.
לאחר מכן מוציאים את הצנצנות, דופקים אותם עם מכסים, הופכים אותם ליום אחד, עטופים במגבת או בבד אחר.
אפרסקים במיץ משלהם ללא עיקור
רכיבים: 1.5 ק ג אפרסקים, 1.5 ליטר מים לא מבושלים, 200 גרם סוכר, כפית אחת של חומצת לימון.
קליפות מתקלפות. כדי להקל על הסרתם, ניתן לשפוך מים רותחים מראש על הפרי. לאחר הוצאת הזרעים, מלאו את הצנצנות בחצאי אפרסק. יש לפרוש אותו בקפידה, מבלי לפגוע בשלמות החצאים. יש להרתיח מים ולשפוך אותם לצנצנות, לכסות במכסה ולהשאיר למשך חצי שעה. ואז המים מוזגים לסיר עמוק בתוספת סוכר וחומצת לימון. מרתיחים מים ויוצקים סירופ זה על הצנצנות. מגלגלים את הפחיות ומשאירים הפוך עד שהם מתקררים לחלוטין. לאחר שהצנצנות התקררו, הגיע הזמן להעביר אותן למקום אחסון של שימורי מזון.
