אפרסקים הם פרי טעים להפליא. עקרות בית רבות יודעות כי פירות אלו מכילים את כמות החומרים המזינים הגדולים ביותר בעונה, אולם ישנן דרכים למסוק אותם, שבזכותם אפרסקים מסוגלים לשמור על כמות גדולה של ויטמינים. הקפאה היא אחת הדרכים הפופולריות לשמור על הפרי בצורתו המקורית.
כיצד להקפיא אפרסקים כראוי לחורף
קודם כל, כדאי לזכור שאפרסקים יכולים להיות מוקפאים רק במיכל אטום, למשל, במיכלי מזון מיוחדים או שקיות מקפיא. מכיוון שאפרסקים הם פרי רך להפליא, השימוש באריזות אחרות יכול להוביל לכך שהפירות יקבלו "כוויות כפור" וכאשר ההפשרה לא תיראה מעורר תיאבון במיוחד.
לכן, אם החלטתם להקפיא אפרסקים, אז קודם כל, בחרו פירות בשלים ולא צבועים, שטפו אותם בזהירות במים קרים וייבשו כך שלא יהיו עליהם טיפות מים. חותכים את הפרי לשניים, מסירים את הזרעים, וחותכים את החצאים עצמם לשתיים או שלוש חתיכות נוספות. שים את פרוסות האפרסק בסיר עם מים ומיץ לימון (לליטר מים - מיץ מחצי לימון), השאיר אותם לכמה דקות ואז השליך את הפירות במסננת או במסננת והניח למים לנקז לחלוטין.. ראוי לציין שניתן לדלג על שלב זה, אך במקרה זה האפרסקים יכהו במהלך ההקפאה.
לאחר מכן, שים את פרוסות האפרסק בשקיות או במיכלים במנות קטנות (עד כמה שהמוצר הדרוש לך להכנת מנה אחת), שחרר את האוויר מהמיכלים וקשר אותם היטב או סגור אותם. אם אתה מקפיא הרבה פירות וירקות, הקפד לתייג כל מיכל / שקית עם תווית עם תאריך הקפאת המזון, זה יאפשר לך לצרוך את האוכל לפני תום חיי המדף המומלצים (לאפרסקים זה התקופה היא עד שמונה חודשים).
מכניסים את הפרי העטוף למקפיא בשכבה אחת ומכוונים את מכשיר הבישול לטמפרטורה הנמוכה ביותר. לאחר כמה שעות, האפרסקים יקפאו וניתן לערום אותם בצורה קומפקטית יותר.
