ביגוס הוא מאכל פולני פופולרי. ישנם מתכונים רבים להכנת המנה הזו. פולנים אוהבים לבשל אותו מכרוב כבוש ובשר מעושן. אבל גם מכרוב טרי, ביגוס מתגלה כלא פחות ממדהים. ובשר, המרכיב העיקרי השני, יהפוך את המנה הזו למספקת מאוד ומזינה.
זה הכרחי
- - כרוב לבן - 1 ק"ג;
- - בקר - 400 גרם;
- - גזר - 1 יח ';
- - בצל - 4 יח ';
- - עגבניות - 2 יח '. או רסק עגבניות - 2 כפות. l.;
- - שמן צמחי לטיגון;
- - פלפל שחור טחון;
- - מלח;
- - קלחת או מחבת עמוקה עם מכסה.
הוראות
שלב 1
שוטפים את הבקר מתחת למים זורמים וחותכים לקוביות קטנות. מחממים את הקלחת היטב ויוצקים לתוכה שמן צמחי. כשהשמן מחומם היטב מניחים את הבשר בקלחת ומטגנים עד להזהבה. תהליך זה נמשך בדרך כלל כ- 15 דקות.
שלב 2
בינתיים, בזמן שהבשר צלוי, הכינו את הירקות. מקלפים את הבצל והגזר. חותכים את הבצל לחצאי טבעות וקוצצים את הגזר לרצועות. אם אתה משתמש בעגבניות, עליך לחתוך אותן לקוביות.
שלב 3
הכן את משטח העבודה שלך. מוציאים את שתי שכבות העלים הראשונות מהכרוב וקוצצים אותו לרצועות צרות. לאחר מכן, עליכם להמליח את הכרוב לפי הטעם ולערבב היטב עם הידיים. בזכות המלח הכרוב ייתן יותר מיץ והמנה תהיה עסיסית בהרבה.
שלב 4
מוסיפים את הבצל הקצוץ לבשר המטוגן, מערבבים ומטגנים כ- 8 דקות, עד שהבצל חום זהוב יפה. ואז זורק את הגזר ומבשל עוד 8 דקות. לבסוף, הכניסו עגבניות או רסק עגבניות ופלפל שחור לקלחת. מערבבים הכל היטב ומבשלים במשך 5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
שלב 5
כשצלינו נגמר, הוסיפו אליו את הכרוב הקצוץ. מערבבים בעדינות ומכסים. הפחיתו את הטמפרטורה לתחום נמוך והבשלו למשך שעה תוך ערבוב מדי פעם.
שלב 6
ביגוס מוכן! אפשר להגיש עם לחם שחור, סופגניות שום וסלט טרי.
