מקל התוף הוא אחד החלקים הבשרניים ביותר של עוף. וישנן דרכים רבות להכין את החלק הזה. לא משנה מה המתכון שתעדיפו, הוא לא מצריך מכם מיומנויות קולינריות מיוחדות, ותוכלו ליהנות מעוף טעים וארומטי.
זה הכרחי
-
- למתכון הראשון:
- מקלות תוף עוף;
- מלח;
- פלפל;
- שמן זית;
- שָׁמִיר;
- בצל;
- שמן צמחי;
- לימון;
- קרם;
- לְתַבֵּל.
- למתכון השני:
- מקלות תוף עוף;
- שום;
- רוטב סויה;
- אננס משומר;
- צימוקים;
- פלפל אדום;
- כּוּרכּוּם.
- למתכון השלישי:
- מקלות תוף עוף;
- פלפל אדום גרוס;
- מלח;
- שמן צמחי.
הוראות
שלב 1
מבשלים את מקלות התוף ברוטב שמיר שמנת. לשם כך יש לשטוף 6 חתיכות מקלות תוף, לייבש ולמרוח היטב במלח ופלפל. נקב אותם במזלג בכמה מקומות וטפטף שמן זית. מקפלים את מקלות התוף לכלי אטום לאפייה ואופים בתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס עד לקבלת צבע זהוב.
שלב 2
לרוטב קוצצים דק צרור שמיר ובצל אחד גדול. מטגנים אותם במחבת בשמן צמחי עד שהבצל שקוף למשך 5 דקות. ואז מסירים את הגרידה מלימון אחד עם פומפיה דקה ומעבירים אותה לתבנית. מערבבים ומטגנים הכל יחד עוד כ -5 דקות.
שלב 3
בסיר קטן מחממים 100 גרם קרם 20% שומן, אך לא מביאים אותו לרתיחה. יוצקים את השמנת למחבת עם בצל ושמיר, מתבלים בתבלינים האהובים עליך ומבשלים על אש נמוכה עד שהרוטב מסמיך. זה בדרך כלל לוקח פחות מ -7 דקות. יוצקים את הרוטב על מקלות העוף ואופים בתנור עוד 10 דקות.
שלב 4
לבישול עוף ברוטב חם ומתוק, ממליחים 8 מקלות תוף ומזלפים שמן צמחי. הכינו את הרוטב. לשם כך קוצצים דק 2 שיני שום, מערבבים אותו עם 2 כפות רוטב סויה, 1/2 כפית פלפל אדום ומוסיפים קורט כורכום.
שלב 5
מניחים את מקלות התוף במחבת עמוקה, מוסיפים 200 גרם אננס משומר, חתוכים לחתיכות ו -50 גרם צימוקים. יוצקים כוס אחת של סירופ אננס ורוטב מבושל. מכסים את המחבת במכסה ומבשלים את העוף כשעה על אש בינונית. מגישים עם אורז מבושל.
שלב 6
להכנת מנה מטוגנת, קחו את המספר הנדרש של מקלות תוף, שטפו אותם וייבשו עם מפיות. מניחים בקערה, מפזרים פלפל אדום ומלח. מערבבים עד שהתבלינים מפוזרים היטב על כל מקלות התוף. השאירו מכוסה לחצי שעה.
שלב 7
יוצקים 50 גרם שמן צמחי למחבת ומטגנים את מקלות התוף על אש בינונית כחצי שעה. וודאו שהם לא נשרפים והופכים לפי הצורך. מרתיחים או מטגנים תפוחי אדמה לתוספת.
