רסולניק הוא מאכלים מהמטבח הרוסי העשוי מבשר, מלפפונים, דגנים וירקות. טעמו חמצמץ ומומלח במקצת; במקום בשר, ניתן להשתמש בדגים או בפסלים. ישנם מתכונים רבים לחמוצים, רוב הווריאציות של מנה ראשונה זו מוכנות עם שעורה, אך ניתן להחליפה באורז.
זה הכרחי
- • 2.5 ליטר מרק בקר;
- • 4 תפוחי אדמה;
- • 300 פטריות קפואות;
- • בצל אחד;
- • גזר אחד;
- • מלפפון כבוש אחד;
- • ½ כוס אורז;
- • חצי כוס מלפפון מלפפון;
- • 2 כפות. רסק עגבניות;
- • ירקות קצוצים;
- • שמן צמחי לטיגון;
- • פלפל שחור טחון.
הוראות
שלב 1
מנה זו מבושלת בבשר בקר או במרק חזיר בתוספת פטריות. במקום זאת, ניתן להוסיף לכליות כליות, חזה מעושן או עוף. שוטפים וקולפים בצל, תפוחי אדמה וגזר, חותכים תפוחי אדמה לרצועות, בצל בקוביות קטנות, שלושה גזרים על פומפיה גסה. אנו שוטפים את האורז היטב מתחת למים קרים זורמים, וחותכים את המלפפון הכבוש לפרוסות קטנות. מוזגים שמן צמחי למחבת ומטגנים את הבצל והגזר.
שלב 2
הביאו את המרק למלפפון חמוץ עם אורז לרתיחה, הוסיפו את הפטריות ובשלו על אש נמוכה והסירו את הקצף מעת לעת. במחבת מערבבים פרוסות מלפפון ורסק עגבניות, ממלאים את התערובת במרק ומבשלים במשך 7 דקות. לאחר מכן הוסיפו תפוחי אדמה ואורז, הביאו לרתיחה ובשלו על אש נמוכה עד שהאורז ותפוחי האדמה התבשלו לחלוטין.
שלב 3
כשהירקות מבושלים לחלוטין, מוזגים את המלח לחמץ עם אורז, מערבבים היטב ומוסיפים פלפל שחור לפי הטעם. לפני ההגשה הוסיפו למנה עשבי תיבול קצוצים דק והחדרו את המרק למשך 10 דקות. מלפפונים כבושים דרושים למלפפון חמוץ, מלפפונים מלוחים קלים וכבושים אינם מתאימים למנה כזו. בשום מקרה אסור להוסיף לתבלינים חריפים עם אורז, עליכם לזכור שהוא לא מומלח.
