אחד המרקים הרוסים הטעימים ביותר הוא רסולניק. ניתן להכין מרק נעים, חמצמץ ועשיר על בסיס מרק בשר או ירקות. מלפפון חמוץ תוצרת בית לוקח הרבה זמן להכין אותו, אך טעמו מעולה.
אתה תצטרך:
- 300 גרם של כליות בקר;
- 3 תפוחי אדמה;
- 3 כפות. כפות שעורה פנינה;
- גזר אחד;
- שורש פטרוזיליה אחד;
- בצל גדול אחד;
- 3 חמוצים;
- 2 עלי דפנה;
- 8 גרגרי פלפל שחור;
- מלח;
- שמן צמחי לטיגון;
- ירקות של שמיר ופטרוזיליה.
הכן קודם את הכליות. שטפו אותם, ללא סרטים והשרו במים קרים למשך 8 שעות. יש להחליף את המים מדי פעם. ואז שופכים מים רותחים על הכליות ומבשלים כחצי שעה. מוציאים את האוכל וחותכים לפרוסות.
שוטפים את הגריסים, יוצקים מים רותחים מעל ומניחים לאדים, מכסים במכסה. קלפו את המלפפונים, שפכו כוס מים רותחים על העור ובשלו במשך 15 דקות. הסר וזורק את העור המבושל. חותכים את המלפפונים לחתיכות קטנות ומכניסים למרק. תנו להם להתבשל במשך 10 דקות.
מקלפים את הגזר, הסלרי ושורש הפטרוזיליה וחותכים לרצועות. קוצצים את הבצל ומטגנים במעט שמן צמחי עד להזהבה. שים את השורשים אליו ותוך כדי ערבוב מבשלים הכל יחד עוד 5-7 דקות. מכניסים את הכליות לסיר, יוצקים ליטר וחצי מים רותחים ומבשלים 30 דקות. מוסיפים שורשי בצל מוקפצים ודגנים. מבשלים 10-15 דקות ואז מניחים את קוביות תפוחי האדמה בסיר. מבשלים את המרק עד שתפוחי האדמה נגמרים.
מוסיפים לסיר המרק את המלפפונים יחד עם המרק. במידת הצורך מוסיפים מלח ותבלינים. מבשלים את המלפפון החמוץ עוד 10-15 דקות. לאחר שמוודאים שהניצנים מוכנים, מתבלים את המנה בפטרוזיליה קצוצה דק ושמיר. תנו למרק להתבשל מתחת למכסה סגור ושפכו אותו לקערות, הוסיפו כף שמנת חמוצה לכל אחת.
מלפפון חמוץ צמחוני
בגלל שפע הירקות, גרסה זו של המלפפון החמוץ מתגלה כעשירה למדי בטעמם. מגישים עם שמנת חמוצה ולחם שחור או דגני בוקר.
אתה תצטרך:
- 1.5 ליטר מים רותחים;
- תפוח אדמה אחד;
- גזר אחד;
- לפת אחת;
- 4 חמוצים;
- 2 בצלים;
- שורש פטרוזיליה אחד;
- שורש פרוע אחד;
- שורש סלרי וירקות;
- 3 כפות כוסמת;
- 8 גרגרי פלפל שחור;
- ירקות של שמיר, פטרוזיליה וסלרי;
- מלח;
- חמאה;
- 2 עלי דפנה.
הכן את המלפפונים שלך. מקלפים אותם ומרתיחים את הקליפה. ואז מוסיפים עיסה קצוצה דק למרק ומבשלים במשך 7-10 דקות.
שוטפים ירקות, מקלפים. חותכים את השורשים לרצועות, את הבצל לחצי טבעות דקות. מבשלים את השורשים והבצלים בחמאה חמה במשך 7 דקות. יוצקים עליהם מים רותחים ומבשלים 10 דקות, מוסיפים כוסמת. מוסיפים קוביות תפוחי אדמה ותבלינים למרק ומבשלים 10 דקות נוספות. מוסיפים את המלפפונים עם המרק ומבשלים עד שהם רכים. מוזגים עשבים קצוצים דק לסיר. מגישים עם שמנת חמוצה על המלפפון החמוץ.
