טעימת ירקות טריים ומבושלים באופן מושלם היא אחד התענוגות הגדולים של החיים, לא פחות חשוב מכפי שכולנו יודעים שהירקות הם חלק חיוני בתזונה בריאה. לקבלת יתרונות תזונתיים מלאים, בישלו ירקות בקלילות ובהקדם ביותר לאחר רכישתם, מכיוון שהדבר עוזר לשמר לא רק את הטעם אלא גם את אבות המזון החשובים.
ירקות טריים מלאים בטעם ובחומרים מזינים הם חלק חשוב מהתזונה של אנשים. וישנן מספר דרכים ליהנות מהן במיטבן.
אכילת מגוון פירות חשובה לבריאותכם כפי שכל תזונאי יגיד לכם, אז נצלו את השפע הקיים באזורכם ונסו משהו חדש.
מְבוּשָׁל
הרתחה מהירה וקלה לשליטה, והסוד הוא להשתמש בכמה שפחות מים ולהימנע מבישול יתר. זה ישמור על כל הוויטמינים והטעם.
עבור ירקות כגון ברוקולי, עדיף לחתוך לחתיכות בגודל שווה. מוסיפים מים רותחים לסיר, מביאים לרתיחה במהירות, מכסים, ואז מבשלים עד שהירקות רכים. לבישול תפוחי אדמה ושורשים עמילניים אחרים כמו פרנניפס וגזר באופן שווה, הניחו אותם במים קרים והבשלו בעדינות כדי לחלק את החום באופן אחיד בין הפירות.
בישול באדים
אידוי ירקות הוא הדרך הטובה ביותר לשמר טעם, צבע וחומרי תזונה חיוניים. רק היזהר לא לבשל אותם יתר על המידה מכיוון שהדבר יגרום להם להיות רכים וחסרי טעם.
ישנן שתי דרכים לאדות:
- שים אותם בחופשיות בסיר כפול ומכסים במכסה, אדים אותם במיץ שלך,
- עוטפים קלף או נייר אפייה, ואז מבשלים בתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס. שיטה זו זו אידיאלית למאכלים עדינים כמו אספרגוס.
מלבין
הלבנה היא טכניקה המשמשת לריכוך ירקות או להסרת הקצוות הגולמיים לפני הוספתם לסלטים.
כמו כן, משתמשים בשיטה זו כדי לשחרר את העור על מזונות כגון עגבניות או פלפלים.
ניתן להלביש ירקות לפני הקפאתם, מכיוון שהדבר הורס את האנזימים המקלקלים אותם. כל שעליך לעשות הוא להוסיף את הפירות לסיר מים רותחים, להביא שוב לרתיחה ולבשל דקה. ואז השקיעו את הירקות במי קרח כדי להפסיק את הבישול. ייבש וייבש עם מגבת נייר לפני ההגשה או ההקפאה.
שומן עמוק
טיגון עמוק מתאים לא רק לצ'יפס המוכר - ירקות שורש, קישואים ועגבניות שהוכנו בצורה כזו יהיו טעימים.
הקלייה עובדת על ידי שיפור הטעם והקרמול של הסוכר הטבעי, יצירת ציפוי חיצוני פריך ואמצע עדין.
לקבלת התוצאות הטובות ביותר, יש לחמם את הכיריים ל -220 מעלות צלזיוס, או אם משתמשים בירקות שורש, חממו את השמן הצמחי לתוצאה טובה. חותכים ירקות גדולים לגושים שווים ומוסיפים שמן זית ועשבי תיבול טריים אם רוצים.
קְלִיָה
בטיגון משתמשים במעט מאוד שמן והירקות מתבשלים במהירות כך שהם שומרים על המרקם והטעם שלהם.
חותכים את הפירות לחתיכות קטנות בגודל שווה ומוסיפים מעט שמן לווק או למחבת המחוממת מראש. התחל עם אלה שדורשים את זמן הבישול הארוך ביותר והמשיך לבחוש בזמן שהם מבשלים. אל תמלאו יותר מדי את התבנית כיוון שהאוכל יהיה מאודה ולא מטוגן - הכי טוב לבשל. אם אתה מוסיף רוטב, הוסף אותו בסוף ממש.
גְרִיל
עם תחילת עונת הקיץ, לאנשים בכל רחבי העולם יש רצון לבשל בחוץ. אז הגריל.
צלייה וצלייה הן שיטות בישול ישירות המייצרות ירקות עם קרום פריך ומרכז רך. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, ודא שמחבת הברביקיו או השיפודים שלך חמים לפני תחילת העבודה.
קוצצים ירקות ואז מברישים במעט שמן. כדי לקבל את אפקט הגריל המפוספס, אל תזיזו אותם בזמן הבישול - פשוט הפעילו אותם פעם אחת. ואז המנה לא רק תהיה טעימה ובריאה, אלא גם יפה מאוד.
