לפת - ירק שורש טעים ובריא - נפוץ בקייב רוס. עם זאת, במאה ה -19 הוא הודח מהשולחנות על ידי תפוחי האדמה הפופולריים יותר ויותר, ולפת נמחקה שלא בצדק מהתפריט היומיומי של הרוסים.
באזורים הצפוניים של קייב רוס, הלפת הייתה נפוצה מאוד. הוא נותר המזון הצרפתי והמצרך הרוסי העיקרי עד המאה ה -18, אז תפוחי אדמה החלו להחליף אותו בהצלחה. ברוסיה העתיקה, לפת היה האוכל היומיומי של לא רק פשוטי העם, אלא גם את הבויארים. הם תסיסו אותו כמו כרוב, הרתיחו אותו, אפילו הכינו ריבה עם דבש, אכלו אותו עם חמאה וקוואס, במקרה של כשל ביבול, הוסיפו דגנים ללחם, אך לרוב הלפת אודה. מכאן האמירה "קל יותר מאשר לפת מאודה!"
למרבה הצער, במהלך שתי המאות האחרונות כמעט כל המתכונים העממיים להכנת לפת אבדו. עם זאת, מהספר "הגנן" מאת וסילי לבשין, שפורסם בשנת 1817, ניתן ללמוד כי המיץ שנסחט מהלפת המגוררת ו"מורתח עם סוכר "שימש לטיפול בצפדינה. הם גם שתו מיץ לפת מבושל להצטננות. בנוסף, לפת יכול להיות שימושי למחלות עיכול מסוימות, מכיוון שהוא מגביר את הפרשת מיץ הקיבה ומגביר את התיאבון. עם זאת, אותו מאפיין של לפת יכול להזיק, ולכן אין לאכול את ירק השורש על ידי אנשים הסובלים מכיבים בקיבה או בתריסריון, דלקת במעי ומחלות בבלוטת התריס.
דלקת גרון חריפה טופלה גם במיץ לפת. לכוס מיץ טרי, מדולל בשליש במים, יש גם אפקט כולטרי. לפת מבושלת שימשה לאסתמה, להפחתת דפיקות לב ולשיפור השינה. עבור צנית, דחיסות נעשו מירק שורש זה כדי להפחית את הכאב. מרתח חם של לפת, בעל תכונות אנטי דלקתיות ומחטא, שטף את הפה בכאב שיניים. עלייה בהפרשת הקיבה מתבצעת על ידי מחית לפת טרייה מעוכה עם שמן צמחי.
בנוסף לתכונות הרפואיות, לפת ערך תזונתי גבוה. ירק שורש זה מכיל ויטמינים מקבוצת B ו- A, כמו גם מינרלים רבים הדרושים לגוף. אתה יכול לבשל מנות טעימות ובריאות מלפת. אפשר לבשל, לקדוח, לטגן ולמלא אותו, וניתן להשתמש בו גולמי או לבשל אותו בסלטים.
