היתרונות של סלק גולמי אינם ניתנים להכחשה, כמו כל ירק טרי. הוסיפו אותו לארוחות ותקבלו את המירב מחומרי המזון והוויטמינים בשילוב הטעם העשיר של שאר המרכיבים.
סלט לבבי עם סלק נא
רכיבים:
- 3 סלקים;
- 3 תפוחים;
- רבע לימון;
- 50 גרם גבינת פטה;
- שן שום אחת;
- 2 כפות. מיונז ושמנת חמוצה;
- 3 ענפי שמיר;
- מלח.
מקלפים את הסלק ומגרדים על פומפיה גסה. חוזרים על הפעולה עם תפוחים ומזלפים מיץ לימון. קוצצים שן שום, מערבבים עם גבינה מגורדת או כתושה, מעליהם מיונז ושמנת חמוצה. מתבלים את תערובת הירקות ברוטב הסמיך הזה, מלח לפי הטעם ומפזרים שמיר קצוץ.
כריכי חטיף סלק גולמי
רכיבים:
- 200 גרם לחם בורודינו;
- 100 גרם שמן הרינג או קוויאר;
- 1/2 סלק;
- מלפפון קטן מוחמץ או כבוש.
חותכים את הסלק הקלוף והמלפפון הכבוש לפרוסות דקות. גוזמים את קרום הלחם, חותכים אותו ל -4 פרוסות ומורחים בנדיבות עם הרינג או חמאת קוויאר. מכסים שני מלבנים בחתיכות הירקות ומכסים בשאר הכריכים.
קרפצ'יו ירקות עם סלק גולמי
רכיבים:
- 2 סלקים;
- 2 עגבניות;
- מוצרלה 300 גרם;
- 2 שיני שום;
- לימון אחד;
- 3 ענפי בזיליקום;
- 80 מ ל שמן זית;
- קורט פלפל שחור גרוס;
- מלח.
חותכים את העגבניות לקוביות, מוסיפים את השום הכתוש ויוצקים פנימה חצי שמן זית. מערבבים הכל היטב. מקלפים את הסלק וחותכים את ירקות השורש האדומים לפרוסות דקות מאוד וכמעט שקופות, רצוי בעזרת סכין מיוחדת. הרכיבו את המנה במעגל, והתחלפו יפה בין פרוסות סלק מוצרלה. מתבלים את המתאבן במעט מלח, פלפל, מזלפים מיץ לימון ושאר השמן. הניחו את פרוסות העגבניות במרכזן וקשטו את המנה בעלי בזיליקום.
חטיף קוריאני
רכיבים:
- 600 גרם גזר;
- 400 גרם סלק, רצוי צעירים;
- ראש שום אחד;
- כף אחת. שמן צמחי;
- 45 מ ל של חומץ שולחן 9%;
- 2 כפית כוסברה טחונה;
- כפית אחת כל אחת פלפל אדום מיובש ומלח;
- 1/2 כפית סהרה.
קוצצים את הגזר והסלק לרצועות, רצוי על פומפיה להכנת חטיפים קוריאניים. מגרדים את השום ומערבבים פנימה את שבבי הירקות. מפלפלים הכל, ממליחים, מפזרים סוכר וכוסברה, מערבבים ומכסים בחומץ מדולל בכמה כפות מים רתוחים.
יוצקים שמן צמחי למחבת או תבשיל ומחממים על אש גבוהה עד שאובך מופיע מעל פני השטח. מיד שופכים על הסלט, מרחיקים את הפנים, מערבבים במהירות וקרירים. הניחו את המכסה על הכלים והכניסו למקרר למשך 6 שעות.
