מאז ימי קדם סגדו לחמניות, ושייכו אותה לשמש. פרח זה מסמל פוריות, עושר ובריאות. במאה ה -18 הם למדו להשיג שמן מחמניות, שהפך פופולרי כמעט בכל העולם. זהו מוצר קולינרי מעולה המשמש להלבשת סלטים שונים, טיגון, וגם במאפים.
איך אופים עוגת דגים באמצעות שמן חמניות
כדי להכין פשטידת דג גריסים, אתם זקוקים למרכיבים הבאים:
- 1, 2 קילוגרם קמח;
- 1 כוס שמן צמחי זול;
- 30-40 גרם שמרים;
- כפית מלח אחת.
למילוי:
- 800 גרם פילה דגים;
- 4 כפות שמן צמחי;
- 1-2 כוסות דגנים (דוחן או אורז);
- בצל אחד;
- קמח;
- מלח.
את הבצק יש ללוש בקערת אמייל.
קודם כל, ממיסים את השמרים בחצי כוס מים ומניחים במקום חם. לאחר שהקצף השמרים, יש ללוש את הקמח, 2 כוסות מים חמים, שמן צמחי, מלח ושמרים מוכנים. לאחר מכן מכסים את המנה במגבת ומניחים במקום חם. כשהוא עולה, ללוש את הבצק ותן לו לעלות שוב. ואז מקמט ומעצב את העוגה שוב.
מחלקים את הבצק לשניים ומרדדים שכבה בעובי 1 ס מ על משטח מקומח. שים עליו שכבת דגנים מבושלים (אורז או דוחן) מעורבבים עם בצל מטוגן בשמן חמניות. מעל מניחים את פרוסות הפילה המוכן (יש להמליח קודם את הדג, לגלגל אותו בקמח ולטגן משני הצדדים). מכסים את הפילה בשכבת דגנים נוספת.
לאחר מכן מכסים את המילוי בשכבת בצק נוספת, מרודדת בעובי 0.5-0.7 סנטימטרים. צובטים את הקצוות.
העוגה יכולה להיות בצורת דג, אשר ישמח במיוחד גורמטים קטנים. אז כדאי למרוח תבנית בצורת קשקשים בעזרת סכין, לעצב מהבצק ולהדביק את "הסנפירים" וה"זנב ".
השתמש בסכין כדי לנקב את הפשטידה בכמה מקומות כדי לשחרר אדים במהלך האפייה. העבירו את פשטידת הדגים לתבנית אפייה והכניסו אותה לתנור שחומם מראש ל -220 מעלות צלזיוס. את העוגה מכינים כחצי שעה.
מתכון למשפחת זנגוויל של שמן חמניות
לקינוח תוכלו לאפות ג'ינג'ר משפחתי טעים, שאחד המרכיבים החשובים בו הוא גם שמן חמניות. בשבילה תצטרך:
- כוס שמן צמחי אחד;
- 500 גרם סוכר מגורען;
- כף אחת של דבש;
- כפית אחת של סודה לשתיה;
- כפית קפה נמס;
- 2 כפיות קינמון טחון;
- קמח חיטה;
- ריבת דובדבנים.
מוזגים 2 כוסות מים לסיר אמייל, מוסיפים שמן צמחי, סוכר מגורען ודבש. לאחר מכן הניחו על אש נמוכה ובשלו תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד שהסוכר נמס לחלוטין.
לאחר מכן מסירים מהאש, מוסיפים סודה לשתיה, קפה נמס, קינמון טחון ומוסיפים מספיק קמח כך שכאשר לישה של הבצק תקבל עקביות של שמנת חמוצה.
יוצקים את הבצק המוכן על נייר אפייה משומן בשמן חמניות ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 200-220 מעלות צלזיוס למשך 20-25 דקות. אופים את הג'ינג'ר המשפחתי עד לבישול.
במקום דובדבן, תוכלו להשתמש בכל ריבה אחרת לפי הטעם (משמש, תות, שזיף, אגס או תפוח).
ואז הוציאו את המאפים מהתנור, חתכו לשניים לאורכם. מברישים חלק אחד בריבת דובדבנים מגולבלת ומכסים בחצי השני.
