סלמון בכל צורה שהיא טעים מאוד, אך מלוח קל - זהו אחד המטעמים המעודנים ביותר שירשימו את כל חובבי הדגים. אפשר לבשל דג אדום בדרכים שונות, אבל אני מעדיף להמליח אותו בחתיכה שלמה ורק אז לחתוך אותו לפרוסות דקות ושקופות שמשתלבות טוב גם על כריך עם חמאה וגם בסלט, ופשוט מונחות על צלחת ומפוזרים בעשבי תיבול, דג מפואר זה גורם לרצון שאין לעמוד בפניו לאכול אותו ולקחת תוספים.
זה הכרחי
- פילה סלמון - 0.5 ק"ג
- מלח - 2 כפות. כפיות
- סוכר - 1 כף. הכף
הוראות
שלב 1
אנו שוטפים את החתיכה שאנו אוהבים במים קרים, ולא לשכוח למחוק אותה במגבת נייר. רק למקרה שנבדוק אם יש עצמות. אם פתאום העצמות זמינות, אנחנו מוציאים אותן בזהירות בפינצטה, זה עניין של שתי דקות. הכל, הכנה ראשונית בוצעה.
שלב 2
אנחנו לוקחים צלחת נירוסטה, יוצקים לתוכה מחצית מתערובת מלח הסוכר שלנו ומכניסים אותה. מפזרים את יתרת התערובת על גבי הדג, מכסים אותו ומכניסים למקרר. אל תשכח להוציא אותו ולנקז את הנוזל מדי פעם. אם הפילה הוא עם עור, אז הניחו את העור למטה. אם לא, פשוט הפוך אותו כמה פעמים.
שלב 3
אחרי 14-16 שעות, דג אדום מעט מלוח מונח על שולחננו. תאמין לי, זה יהיה הרבה יותר טעים מחנות. אם אתה מתכוון לאחסן אותו זמן מה, עדיף לצפות את החלק עם שמן חמניות. עדיף לשמור את הסלמון בצנצנת זכוכית לאחר הבישול. בכל מקרה, הוא נשמר לא יותר משבוע. עדיף להשתמש במלח ים ובסוכר חום. אפשר להוסיף לתערובת גם מעט פלפל שחור.
