סלמון, הנקרא גם סלמון אטלנטי, הוא דג גדול למדי, אך הכי משתלם לקנות אותו עם פגר שלם. לכן, השאלה כיצד לאחסן סלמון טרי או מלוח קל מעניינת רבים. בבית תוכלו לשמר את כל המאפיינים התזונתיים היקרים של סלמון מלוח באמצעות יכולותיו של המקרר שלכם.
תכונות של בישול סלמון
סלמון טרי הוא מחסן אמיתי של החומרים היקרים ביותר שיכולים להבטיח את תפקודו המלא של גוף האדם. אך מכיוון שדגים הם מוצר מתכלה, השאלה כיצד להבטיח את אחסונו התקין ולשמור באופן מקסימאלי על כל אבות המזון המצויים בו חשובה מאוד.
סלמון שנקנה צונן יכול להיות מומלח ומעושן בצורה קרה, מכיוון שכך תוכלו לשמר את כל החומרים הללו שאובדים במהלך הטיפול בחום וגם אם דגים מופשרים בצורה לא נכונה. סלמון מלוח מבושל די מהר, תוך שהוא מקבל טעם וארומה מיוחדים.
אם אתה משלב בתזונה סלמון מלוח באופן קבוע, ראייתך ותפקוד המוח שלך ישתפרו, רמות הכולסטרול בדם שלך יצטמצמו ושיערך, ציפורניים ועורך ישתפרו.
כיצד לאחסן סלמון מלוח קל במקרר
ניתן לאחסן סלמון מוכן קליל מוכן פתוח במקרר לזמן קצר - 7-10 ימים. כדי לשמור על טעימות, עטפו את הדג המלוח בבד לח טבול בתמיסת חומץ קלה והכניסו אותו לשקית ניילון, שתצטרך להיות סגורה היטב כדי שהאוויר לא ייכנס והדג לא יהיה רווי בריחות זרים.
ניתן גם לחתוך את הסלמון המלוח לחתיכות קטנות ולהדביק אותם היטב לצנצנות זכוכית. מפזרים את הסלמון עם נתחי עלי דפנה, ענפי שמיר ופלפל שחור גרוס טרי. יוצקים מעט שמן זית על גבי הדג וסוגרים היטב את הצנצנת עם מכסה צמוד. בצורה זו סלמון יעמוד על 25-30 יום ללא אובדן טעם ואיכות. אבל כשרוצים לאחסן אותו למספר חודשים, אתה צריך מקפיא.
הדרך המסורתית לאחסון סלמון, המשמשת בצפון, היא שכל חתיכת דג מלוח נחתכת לשניים וחתיכת חמאה ממוקמת בין החצאים.
כיצד לאחסן סלמון מלוח קל במקפיא
להקפאה במקפיא או במקפיא למקרר, עדיף שחתיכות הסלמון יהיו גדולות מספיק. אל תסיר מהם תבלינים אם פיזרת אותם על הדג בעת המלחה, אלא כתם את החלקים קלות במגבות מטבח מנייר כדי שלא יירטבו. עוטפים כל פיסה היטב בניילון נצמד, נזהרים שלא משאירים בועות אוויר. לאחר מכן, ניתן לקפל את החלקים לשקית ניילון ולסגור היטב. במידת האפשר, השתמש במצב הקפאה מהירה. בצורה זו, ניתן לאחסן סלמון למשך 6 חודשים, אך נסו לאכול אותו מוקדם יותר, מכיוון שאז הוא מתייבש וטעמו הספציפי הולך לאיבוד.
