גלידה היא הפינוק המושלם ליום קיץ חם. הכינו אותו בעצמכם מכיוון שקינוח שנקנה בחנות מכיל לעיתים קרובות כמות גדולה של צבעים, מייצבים, טעמים, משפרי טעם ותוספות מזיקות אחרות, אשר ככל הנראה לא יועילו לגופכם. יש הרבה מתכוני גלידה ביתיים.
כמעט כל גלידה בבית מיוצרת על בסיס שמנת או חלב, אך מתכונים מסוימים כוללים שימוש רק ברסק פירות וגרגרי יער. גלידה המיוצרת ללא שימוש במוצרי חלב מושלמת לאלרגים לקטוז.
גלידת בננה עם תותים
גלידת בננה-תות טבעית, מהפה וטעימה בבית היא חטופה להכנה. לבישול תזדקק ל:
- 3 בננות בשלות;
- 15 תותים;
- 14 גרם דבש נוזלי.
הוראות שלב אחר שלב:
- חותכים בעדינות את התותים שטופים והבננות הקלופות לחתיכות קטנות ומכניסים למקפיא למשך 3-4 שעות.
- מוסיפים שתי כפיות דבש נוזלי לתערובת שהתקררה ומערבבים היטב בעזרת בלנדר עד לקבלת תערובת חלקה.
- מניחים את הגלידה הריקה בכלי ומכניסים למקפיא למשך הלילה.
- מעטרים את הקינוח המוגמר בנדיבות באגוזי מלך קצוצים, שוקולד צ'יפס משובח או תותים טריים.
גלידת יוגורט עם גבינת קוטג ', חלב מרוכז ופטל
כולם יכולים להכין גלידת יוגורט טעימה בבית. לבישול תזדקק ל:
- 300 גרם גבינת קוטג ';
- 300 גרם חלב מרוכז;
- 300 גרם יוגורט טבעי;
- פטל 350 גרם;
- 70 גרם סוכר.
הוראות שלב אחר שלב:
- שמים גבינת קוטג ', יוגורט, חלב מרוכז וסוכר בקערה עמוקה.
- מערבבים היטב את כל החומרים ומוסיפים מעט פטל לעיסה המתקבלת.
- מקציפים שוב את כל החומרים בעזרת המיקסר הידני. כדי להפוך את המסה ליותר הומוגנית, היכו תחילה במהירות הנמוכה ביותר, ועברו בהדרגה לאחת חזקה יותר.
- שים את הגלידה ריקה בצורת פלסטיק רחבה, מכסה אותה במכסה אטום או בניילון נצמד.
- מניחים את הקינוח להקפאה במקפיא למשך כ5-6 שעות. כדי להפוך את הגלידה לטעימה יותר, הוציאו את הקינוח מהמקפיא כל שעה ובחשו אותו בעדינות מספר דקות.
- מסדרים את גלידת היוגורט המוגמרת בקערות ומקשטים בגרגרי פטל טריים.
גלידה בטעם שוקולד וחלב מרוכז
המתכון הפשוט ביותר לגלידה ביתית בטעם שוקולד וחלב מרוכז כולל את המרכיבים הבאים:
- 320 גרם קצפת;
- 100 גרם שוקולד מריר;
- 120 גרם חלב מרוכז.
הוראות שלב אחר שלב:
- מכניסים את השוקולד המריר לחתיכות קטנות בכלי עמיד לחום וממיסים באמבט מים או במיקרוגל.
- מקציפים שמנת קרה-אולטרה-מפוסטרת עם אחוז שומן של לפחות 30% לקצף צפוף וסמיך. כדי להשיג עקביות ללא דופי, הקציף תחילה את השמנת במהירות הנמוכה ביותר, ועבר בהדרגה לחזק יותר. אם מתחילים להקציף מיד במהירות מקסימאלית, הקרם יכול להתקלף במהירות.
- תוך כדי הקצפה מוזגים את החלב המרוכז במנות קטנות. מערבבים היטב את כל הרכיבים ומקציפים במיקסר עד שנוצר מרקם קרמי הומוגני.
- מכניסים את השמנת הגלידה לקערת פלסטיק רחבה, מכסים אותה בניילון נצמד ומכניסים למקפיא עד שהיא מתמצקת.
- מקשטים את הגלידה הביתית המוגמרת עם שוקולד צ'יפס משובח ועלי נענע.
גלידה עם קפה וטעם חלב מרוכז
גלידת קפה טעימה להפליא בהחלט תפנה לכל מי שאוהב קפה וחלב מרוכז. לבישול תזדקק ל:
- 250 גרם חלב מרוכז;
- 650 גרם קצפת אולטרה-מפוסטרת עם אחוז שומן של לפחות 30%;
- 60 גרם קפה טחון;
- 3 כפות. כפות מים רותחים.
הוראות שלב אחר שלב:
- יוצקים מים רותחים על הקפה הטחון, מערבבים היטב ומצננים.
- הקציפו את החלב המרוכז מקורר היטב במיקסר עם קפה קר ושמנת.
- שים את המסה השמנתית במיכל פלסטיק רחב ושלח אותה למקפיא למשך כמה שעות.
- לאחר ההקפאה, ניתן לעטר גלידה ביתית עם חלב מרוכז וקפה עם חלב מגורד דק או שוקולד מריר.
גלידת תות עם חלב מרוכז
גלידת תות ביתית טעימה שונה מגלידה בחנות, וזה די פשוט להכין אותה. לבישול תזדקק ל:
- 10-12 תותים בינוניים;
- 500 מ"ל שמנת כבדה;
- 400 גרם חלב מרוכז.
הדרכה שלב אחר שלב
- הקציפו את השמנת הכבדה שהתקררה במיקסר עד להיווצרות פסגות רכות. יוצקים את החלב המרוכז למסה שהתקבלה בזרם דק ומקציפים שוב עד לקבלת עיסה רכה והומוגנית.
- מערבבים תותים קצוצים בעדינות עם קצפת.
- מניחים את התערובת בכלי מקפיא מפלסטיק ומכסים בניילון נצמד אטום או מכסה.
- הכניסו את המיכל למקפיא והסירו את הגלידה המוגמרת לאחר 5-6 שעות.
- מומלץ להגיש קינוח בקערות שקופות. אתה יכול להשתמש בתותים טריים לקישוט.
