רוזמרין הוא עשב ארומטי כמעט תכליתי. זה מתאים במגוון מנות - דגים, ביצים, ירקות. רוזמרין "נשמע" באופן אורגני בקינוחים, רטבים, מילויים, אך הוא נפלא במיוחד בשילוב עם בשר. ככלל, אריזות החנויות מכילות הרבה יותר מתיבול בריא זה ממה שאתה צריך פעם או פעמיים. זו לא בעיה אם אתה יודע לשמור על רוזמרין טרי.
הוראות
שלב 1
טפיחו את הרוזמרין עם מגבת נייר. חותכים את קצות הגבעולים. מלא כוס או מיכל נוח אחר עם 2-3 סנטימטרים של מים קרים טריים ונקיים, והניח את הדשא כמו זר באגרטל. קח שקית ניילון והחלק אותה מעל התבלין. הכניסו אותו למקרר. החלף את המים במיכל לרעננים כל כמה ימים, נגב את עלי הרוזמרין מלחות בעזרת מגבת נייר.
שלב 2
הרטיב מעט מגבת נייר ועטוף בה צרור רוזמרין. מניחים את התבלין בשקית ניילון. אל תסגור את החבילה. הכניסו את הרוזמרין למקרר. זכור להחליף את המגבת למיטה חדשה כל יומיים-שלושה.
שלב 3
אם אתה רוצה לשמור הרבה רוזמרין, הקפא אותו. לשם כך, קמצצו רק את העלים מהגבעולים והניחו אותם על הלוח. הכניסו את הלוח למקפיא למספר שעות. מניחים את הרוזמרין הקפוא בשקיות רוכסן ומאחסנים במקפיא. השתמש ברוזמרין קפוא בכלים שבהם מראה התבלין אינו חשוב, שכן לאחר הקפאת העשב בוודאי יאבד מהאפקט הדקורטיבי שלו.
שלב 4
קוצצים עלי רוזמרין ומערבבים עם שמן זית או חמאה. יוצקים או מניחים את השמן הריחני במיכלי מקפיא פלסטיק. שלח מיכלים למקפיא. השתמש בקוביות אלה בבשר, דגים, מנות ירקות, מרקים ורטבים.
שלב 5
קל מאוד לייבש את הרוזמרין. מספיק לתלות את החבורה במקום חמים ויבש במשך מספר ימים והעשב המיובש מוכן. שים זרדים יבשים בשקית ניילון ושפשף אותה בין כפות הידיים שלך - העלים ייפלו מהגזע בכוחות עצמם. הסר את הגבעולים והניח את הרוזמרין המיובש בכלי נוח עם מכסה במקום זכוכית.
שלב 6
דרך נהדרת לאחסן רוזמרין היא עם מלח בטעמים. מפרידים את עלי הרוזמרין מהגזע, מערבבים עם מלח ים ומניחים בבלנדר. לקבלת צרור אחד של 8-10 גבעולים, קחו כמאה גרם מלח. כבה את הבלנדר כשהמלח הופך לירוק. הניחו דף נייר אפייה על גבי תבנית נייר אפייה ופזרו עליו את המלח בשכבה דקה ואחידה. מחממים תנור ל -110 צלזיוס. מייבשים את המלח בתנור עד לייבוש מלא, בערך 10-15 דקות. מחלקים לצנצנות עם מכסים טחונים ומאחסנים במקום יבש וחשוך. המלח הזה הוא תיבול אידיאלי לסלטים, וזה טוב גם לפזר על מאפים לא ממותקים.
