ביצים עם שני חלמונים די נפוצות. בכל עת, ביצים כאלה נפלו לידי אדם, אך רק לאחרונה הוכיחו מדענים את חוסר מזיקתם המוחלט. ניתן לאכול את הביצים האלה ממש כמו ביצים רגילות.
סיבות להופעת שני חלמונים בביצה אחת
מתברר כי היווצרות שני חלמונים בביצת עוף אחת יכולה להיגרם הן על ידי מחלה או האכלה ותחזוקה לא נכונים של החיה, והן מסיבות טבעיות לחלוטין, כמו התבגרות של שני תאים בו זמנית. יחד הם עוברים דרך מערכת הרבייה של החיה, מוקפים בחלבון ובקליפה אחת.
קורה שנוכחותם של שני חלמונים בביצה אחת נובעת ממחלה של הביצית. עם זאת, שני חלמונים במקרה זה הם ככל הנראה הפתעה חיובית, בהשוואה לתוצאות האפשריות האחרות. אם לתרנגולת יש ביובית חולה, היא יכולה לייצר קליפות ללא החלמון. גם חלמונים עם תולעים. ביצים מעוותות עשויות לבלוט, עם קליפות מעוותות ונענעות. יש דם בתוך הביצה וכו '.
מומחים אומרים כי לרוב ביצים עם שני חלמונים מוטלות על ידי תרנגולות צעירות, שגילן אינו מגיע לשנה. זה נכון במיוחד לגבי גזעים פרודוקטיביים מאוד של תרנגולות מטילות.
בשיטת תצפית, נמצא כי אין טעם לבקוע תרנגולות מביצים עם שני חלמונים. הם בכלל לא בוקעים או לא חיים זמן רב.
הגישה המסחרית לביצי חלמון כפולות
מעניין כי יצרנים בעלי תושייה, משוכנעים בחוסר מזיקות של ביצים עם שני חלמונים, הקימו אספקה בלתי פוסקת של סוג זה של מוצר לשוק העולמי. ידוע על קיומם של חוות ומפעלים מיוחדים כאלה לבקיעת ביצים עם שני חלמונים ברוסיה, ובאיטליה, ובמדינות אחרות.
אם ברוסיה מוצר כזה עולה רק כמה רובל יותר מביצים רגילות, באיטליה ביצים עם שני חלמונים נחשבות למעמד "פרמיום". זה לא סוד שהאיטלקים צורכים הרבה בצק. כמעט כל המאכלים הלאומיים אינם שלמים ללא תוספת ביצים. לפיכך, שני חלמונים תחת מעטפת אחת הפכו לדרגת הנוחות הגבוהה ביותר עבור הגורמה המעשית.
אם אנו רואים תופעה זו מנקודת מבט ביולוגית, הרי שביצים עם שני חלמונים הן, נכון יותר, טעות של אורגניזם העוף, מוטציה, כיעור. ולמרות זאת, מוצר כזה זכה לנישה שלו בשוק העולמי. העניין כאן הוא לא רק בחיסכון, אלא גם בעובדה כי חומרים שימושיים כפולים מרוכזים בביצה אחת, והם טעימים זהים לחלוטין לחומרים הרגילים.
ביצים עם שני חלמונים שונות מעט במראהן מביצים עם חלמון אחד. הם גדולים יותר ומשקלם, הקליפה דקה יותר, הצורה מלבנית יותר. לפני זמן לא רב, בזכות אלה ביצים עם שני חלמונים זיהו בקלות והם הונחו על אבקת ביצה. אולם, לאחר שהוכח חוסר מזיקתם, הביצים עם שני החלמונים נכללו במלואן בתזונה האנושית.
