התוספת הטובה ביותר לתה ריחני היא עוגה או פשטידה עדינה, המיוצרת במו ידיך ובאהבה מהמוצרים הפשוטים והמשתלמים ביותר. החלטתם לפנק את עצמכם ואת יקירכם בקינוח טעים? אופים את סמטניק.
זה הכרחי
- לעוגה:
- - 600 גרם שמנת חמוצה 25%;
- - 400 גרם חלב מרוכז (פחית אחת);
- - 2 ביצי עוף;
- - 100 גרם חמאה;
- - 100 גרם סוכר;
- - 250 גרם קמח;
- - 2 כפית אבקת אפייה;
- לעוגה:
- - 500 גרם שמנת חמוצה 25%;
- - 5 ביצי עוף;
- - 200 מ"ל חלב 2.5%;
- - 330 גרם קמח;
- - 7 כפות סהרה;
- - 3 כפות. שמן צמחי;
- - כפית אחת כל אחת שמרים יבשים ומלח;
- - קורט סודה לשתיה.
הוראות
שלב 1
עוגת שמנת חמוצה
משרים את החמאה בטמפרטורת החדר 30-40 דקות לריכוך. מערבבים אותו עם ביצים בקערת מיקסר ומועכים למחית חלקה, ואז מוסיפים את החלב המרוכז וחוזרים על הפעולה. לסיום מערבבים היטב עם אבקת אפייה וקמח, מפזרים במנות קטנות.
שלב 2
מחלקים את הבצק באופן שווה לקערות נפרדות. מכסים קלף עגול אטום לתנור, יוצקים לתוכו את החלק הראשון של מסת הקמח ומוודאים שהוא מפוזר בצורה אחידה. מכניסים את כלי הבישול לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס למשך 25 דקות. מוציאים את העוגה ואופים את אותה אותה דרך.
שלב 3
מניחים את השמנת החמוצה בכלי גדול ומקציפים היטב, מוסיפים בהדרגה סוכר, עד שהוא הופך לקרם אוורירי חלק.
שלב 4
חותכים את העוגות המקוררות לאורך בעזרת סכין חדה. חותכים בזהירות את הקרום מהקרום סביב כל ההיקף ונקבים שלושה מהם במזלג. מניחים את הקרום הלא מנוקד על מגש הגשה ומורחים בנדיבות בקרם.
שלב 5
עשו אותו הדבר עם שאר שכבות העוגה, מברישים את הדפנות ומעליהם את שארית השמנת החמוצה המתוקה. מקשטים את הקינוח בפסלוני שוקולד או מפזרים פירורי ביסקוויטים ומכניסים למקרר לכמה שעות.
שלב 6
פשטידת שמנת חמוצה
מנפים את הקמח פעמיים דרך מסננת דקה, יוצקים אותו לקערה עמוקה. מוסיפים שמרים יבשים, מלח, 1 כף. סוכר וסודה לשתיה. מערבבים מסה יבשה בעזרת כף. מקציפים ביצה אחת וחלב בנפרד בעזרת מיקסר או מטרפה רגילה ויוצקים לתערובת הקמח יחד עם שתי כפות שמן צמחי. ללוש לבצק רך, יוצרים כדור, מניחים במקום חמים, מכסים במגבת ומניחים להתפחה של שעה.
שלב 7
שוברים את שאר הביצים וטוחנים אותן עם סוכר ואז מקציפים פנימה את השמנת החמוצה בכף. הקציפו הכל עד להמסה מלאה של המרכיב היבש.
שלב 8
מרפדים צורה עגולה או מלבנית בנייר אפייה. לולף את הבצק שעלה במשך 5 דקות, לרדד בעזרת מערוך ולהעביר לכלי ולהשאיר את הקצוות תלוי למטה. מורחים את מילוי השמנת החמוצה, אוספים את הבצק הבולט וצובטים אותו באצבעות.
שלב 9
אופים שמנת חמוצה 35-40 דקות בטמפרטורה של 190 מעלות צלזיוס. תן לזה להתקרר ממש בתבנית ואז חתוך לחתיכות.
