עוגת שמנת חמוצה ביתית עדינה ועסיסית תהיה קישוט נפלא על השולחן החגיגי. להכנתו, שמנת חמוצה מכל תכולת שומן מתאימה, שתאפשר לך לשנות את כמות הקלוריות שהיא מכילה. אפשר לקשט עוגה כזו בפירות וגרגרים, ג'לי, ריבה, או להכין קישוטים מהקרם עצמו.
זה הכרחי
-
- למבחן:
- 400 גרם קמח;
- 200 גרם סוכר;
- 200 גרם חמאה (מרגרינה);
- 500 גרם שמנת חמוצה;
- אבקת אפייה של 10 גרם;
- 5 גרם ונילין.
- לקרם:
- 500 גרם שמנת חמוצה;
- 200 גרם סוכר;
- 3 גרם קינמון.
- לקישוט:
- 500 גרם עוגיות בצורת מקלות (ברוחב 1 ס"מ, כ- 43-45 חתיכות);
- 300 גרם תותים;
- 100 גרם ענבים;
- 3-4 ענפי נענע.
הוראות
שלב 1
קח קערת זכוכית קטנה (אמייל), שפוך לתוכה סוכר ושם חמאה שחוממה מראש לטמפרטורת החדר. משפשפים אותם ביסודיות עד לקבלת תערובת חלקה. במנות קטנות התחילו להוסיף לתערובת שמנת חמוצה, תוך ערבוב מתמיד ושברו את הגושים שנוצרו בעזרת כף. מוסיפים ונילין, אבקת אפייה ומערבבים שוב
שלב 2
מנפים את הקמח פעמיים להכנת הבצק. ואז התחל להוסיף אותו לשמנת החמוצה עם סוכר וחמאה בעזרת מסננת קטנה. הליך זה יעזור לך למנוע גושים. השתמש בכף כדי ללוש את הבצק במיכל זכוכית עד שהוא מתחיל לפגר מאחורי דפנות המנה. ואז הניחו אותו על שולחן מקומח והמשיכו ללוש בידיים. הבצק המוגמר צריך להיות רך ואלסטי, לא נדבק לשולחן וידיים
שלב 3
מחלקים את הבצק לשני גושים שווים. קח תבנית אפיה ושמן אותה ביסודיות בחמאה (מרגרינה), שים חלק אחד מהבצק בתבנית האפייה המוכנה. אופים את העוגה בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 25-30 דקות
שלב 4
מוציאים את הקרום המוגמר מהתנור, מוציאים אותו מהתבנית ומניחים על צלחת. תנו לתבנית להתקרר מעט, ואז שמנו אותה בשמן שוב, והניחו את העוגה השנייה בפנים, הכניסו אותה לתנור למשך 20-25 דקות. לאחר הזמן שהוקצב מוציאים את העוגה מהתנור, מוציאים מהתבנית ומשאירים להתקרר על מגש.
שלב 5
בזמן שהעוגות מתקררות מורחים את השמנת. במכל קטן (1-1.5 ליטר) מערבבים סוכר, שמנת חמוצה וקינמון. לוקחים מיקסר ומקציפים את השמנת במהירות נמוכה למשך 7-8 דקות.
שלב 6
עברו על העוגיות, הוציאו את המקלות השבורים מהמסה הכוללת. בזהירות, כדי לא לפגוע בגרגרים, הפרידו בין הענבים לענפים ושטפו אותם מתחת למים קרים. שוטפים תותים וענפי נענע היטב. השאירו כמה תותים שלמים, חתכו את השאר לפרוסות דקות, פרקו את הנענע לעלים נפרדים.
שלב 7
מורחים את העוגות המקוררות מכל הצדדים בקרם, מניחים אותן אחת על השנייה. ואז מורחים שכבה טובה של קרם על דפנות העוגה ומצרפים את העוגיות. מורחים מעל תותים וענבים, מקשטים בעלי נענע. מכניסים את העוגה המוגמרת למקרר למשך 6-7 שעות.
