עד לא מזמן, בברית המועצות, הספקטים נחשבו למעדן והוגשו על השולחן רק לחגים. עד היום, שימורי המזון הללו לא מפתיעים אף אחד. אבל לעקרות בית רבות משנים קודמות עדיין יש מתכונים טעימים, והכי חשוב, לא יקרים למאכלים שונים מספראט. ומי שחפץ במאכלים אלו נמצא תמיד בכל סעודה.
חָטִיף
כריכים עם ספרטים, קלים מאוד להכנה, מושלמים כחטיף קר פשוט או כליווי לבירה. איש רווקים, שרפרטואר המטבח שלו מוגבל לכופתאות ונקניקיות, יכול גם לבשל אותם. עליכם לקחת חצי כיכר פרוסה, לחתוך לפרוסות בעובי שני סנטימטרים, לטגן במחבת שחוממה מראש עם ירקות או חמאה מומסת משני הצדדים, עד שמופיע קרום זהוב על הלחם. לאחר מכן מגרדים את השום בפומפיה דקה ומערבבים עם מיונז. מברישים בעזרתו חתיכות כיכר חמות. מעל כל חתיכה, הניחו כמה שיחים על מיונז השום. מעל עיגול פלפל אדום או עגבנייה. אם זו לא העונה לירקות טריים, אז חתכו את המלפפון הכבוש לפרוסות. מפזרים את הכריך גבינה קשה מגורדת דק. מכניסים את הכריכים על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש למספר דקות עד שהגבינה נמסה. מתאבן זה חם מאוד טעים.
סלט
סלט הספראטים המסורתי, ששימש קישוט על שולחן השנה החדשה לפני כמה עשורים, עשוי על בסיס אורז. מרתיחים כוס אחת של אורז ארוך במים מלוחים, מצננים. חותכים שתיים או שלוש ביצים, אותה כמות של מלפפונים טריים או כבושים. מוציאים את הגרגרים המעושנים מהצנצנת, קוצצים בעזרת מזלג. מערבבים ביצים, מלפפונים ושפריץ עם אורז, מתבלים במיונז, מלח לפי הטעם. אם רוצים, על צלחת שטוחה, מעצבים את הסלט לחצי כדור, מורחים מעל שכבה דקה ואחידה של מיונז ומכסים באפונה ירוקה מצנצנת.
חַם
אפשר בהחלט להשתמש בספקטים כמנה שנייה. נסו קציצות תפוחי אדמה. תזדקק לארבעה תפוחי אדמה למנה לשניים: להרתיח, לקלף, מלח, ואז לשלב עם כוס חלב חם ופרוסת חמאה ולהכין פירה. מועכים את הסקראפים בעזרת מזלג. הכינו בידיים כדורים מהמחית המקוררת, עיצבו את הקאטלטים, שימו את המסה של הספראט באמצע. סגור את השקופיות כך שהספרחים לא נראים. ואז מטגנים קלות את הזאזי משני הצדדים בשמן צמחי שחומם בתבנית.
