אל תבלבלו בין פאי תפוחים וינאי מסורתי לבין שטרודל תפוחים וינאי. שטרודל דומה יותר לגליל, ואילו בסיס הפאי הוא בצק לחם קצר. עדיף לאפות עוגה כזו יום קודם, כדי שיהיה לה זמן להשרות ולהיות עסיסי.
זה הכרחי
-
- 300 גרם קמח;
- כפית אחת אבקת אפייה;
- 2 ביצים;
- 125 גרם מרגרינה;
- 225 גרם סוכר;
- 6 תפוחים;
- 150 גרם חמאה;
- 1 כף קליפת לימון;
- 200 מ"ל שמנת;
- 20 גרם שקדים;
- 1 כף פרורי לחם.
הוראות
שלב 1
ניתן לאפות את פשטידת התפוחים הווינאית בתנור קונבנציונאלי או בתנור מיקרוגל עם פונקציית אפייה. עדיף לו לקחת זני תפוחים מעט חמצמצים, במקרה זה העוגה תצא עסיסית וארומטית במיוחד. מיד לאחר הבישול הוא עשוי להיראות מעט יבש, אז אל תמהרו להגיש אותו, המתינו כמה שעות, ותופתעו עד כמה טעמו ומרקמו ישתנו.
שלב 2
מערבבים בקערה נקייה 200 גרם קמח עם כפית אחת. אבקת אפייה, הוסיפו להם 100 גרם סוכר וביצה אחת. מגררים מרגרינה מקוררת היטב על פומפיה גסה, מוסיפים אותה לעיסה שהתקבלה. השתמשו במיקסר לערבוב המרכיבים יחד, ולאחר מכן עדיף להמשיך וללוש את הבצק ביד.
שלב 3
מרדדים לחמניה קטנה מהבצק. משמנים היטב תבנית אפייה של 26 ס"מ ומפזרים פירורי לחם. מניחים את הבצק בתוך התבנית, מחלקים אותו בידיים כדי לכסות לחלוטין את התחתית וליצור צד של 3 ס"מ. בחרו את תחתית העוגה במזלג בכמה מקומות, זה יעזור למנוע היווצרות בועות במהלך האפייה.
שלב 4
מקלפים את התפוחים, חותכים כל אחד מהם ל -4 חלקים, מסירים את הליבה. מניחים את הטריזים שנוצרו על גבי הבצק.
שלב 5
שלב בקערה נפרדת חמאה מרוככת, 125 גר 'סוכר, 1 ביצה, גרידת לימון ושאר הקמח. השתמש במיקסר כדי לערבב את החומרים לעיסה הומוגנית. הקציפו את השמנת לקצף יציב וכפו בעדינות כלפי מעלה למילוי הפאי העתידי בעזרת כף.
שלב 6
יוצקים את התפוחים שנמרחו על הבצק במסה, מפזרים את פני העוגה עם 1 כף. סוכר ושקדים חתוכים לעלי כותרת דקים.
שלב 7
בתנור קונבנציונאלי העוגה נאפתה ברמה בינונית בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס למשך 35 דקות. במיקרוגל האפייה תיקח לכם בממוצע 10 דקות פחות, אך בשני המקרים, יש לאפשר לפשטידה לעמוד בתנור החם עוד 15 דקות לאחר כיבויו. לאחר מכן, יהיה לך קל יותר להוציא אותו מהתבנית.
שלב 8
ניתן להגיש את הפשטידה קרה וגם חמה, וכף גלידה מושלמת כתוספת לה.
