מתברר כי ניתן להשתמש במוצר כמו חזה עוף להכנת מנה מקורית וטעימה של המטבח הרומני. פסטורומה היא תענוג גורמה, היא טובה כמנה שנייה, מתאבן קר, מתאים לכריכים. על מנת לבשל כומר אמיתי, עליכם לכבוש כראוי ולהמליח את חזה העוף כך שהם מוזנים בתבלינים.
זה הכרחי
-
- 2 חזה עוף.
- לתמלחת:
- מים 3 כפות;
- מלח 2 כפות;
- עלה דפנה 2 יח '.
- למרינדה:
- דבש 2 כפות;
- שמן צמחי;
- רוטב סויה 1 כף;
- שום 2 שיני;
- פלפל שחור גרוס 1 כפית;
- פפריקה 1 כף
הוראות
שלב 1
מכינים את פילה העוף - החזה. השתמשו בעיסה ללא עצמות. יש לשטוף מתחת למים כדי להסיר את העצמות הקטנות ביותר ואת החלקיקים הדביקים. ראשית עליכם לכבוש את חזה העוף במים קרים מומלחים בתוספת עלי דפנה. מלח נלקח בקצב של 1 כף. ללא שקופית על 1.5 כפות. מים. חזה עוף ממוקם בתמיסת מלח למשך שעתיים. המים צריכים לכסות את העוף לחלוטין.
שלב 2
בינתיים הכינו את המרינדה. המרינדה צריכה להיות חריפה. שום נכלל בכל מתכון של כומר, כמו גם בשמן צמחי. הוסף פלפל שחור, פפריקה, 2 כפות דבש, 1 כף להרכב זה. רוטב סויה. מערבבים הכל ביסודיות. השום צריך להיות קצוץ דק. תקבל משחה לגרד חזה עוף.
שלב 3
מוציאים את חזה העוף מהמים. מניחים על מגבות נייר לייבוש. החזיקו למשך 5 דקות. במידת הצורך, החליפו את המגבות במגבות יבשות. אסור לטפטף מים מהשד המוכן למרינדה.
שלב 4
מורחים את העיסה שהתקבלה על נתחי העוף. מניחים בקערה ומכניסים למקרר לשעתיים, או למשך הלילה.
שלב 5
מוציאים את חזה העוף. שים אותם בתבנית, לאחר שכיסה את התחתית בעבר בנייר כסף. המנה צריכה לצאת עם קרום, לכן הכניסו אותה לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות.
שלב 6
אופים לכומר 15-20 דקות. כשהוא כמעט מוכן, הוציאו אותו מהתנור ושפכו על המיץ שנוצר, הכניסו אותו לתנור לעוד 10 דקות. אז נוצר זיגוג מתקתק על נתחי העוף, שיקשטו את המנה שהתקבלה ויעניקו לכומר טעם פיקנטי מיוחד.
