בכדי להפוך את בשר העוף לעסיסי, טעים וארומטי עוד יותר במהלך הבישול, יש לכבוש אותו. שמנת חמוצה או חומץ יכולים לרכך את הבשר, בעוד עשבי תיבול, תבלינים, שום ורטבים יכולים לספק ארומה חריפה ופיקנטיות למנה.
זה הכרחי
- - 50 גרם ג'ינג'ר טרי;
- - 5 שיני שום;
- - 5 כפות שמן צמחי;
- - 1/4 כוס שמנת חמוצה;
- 1/2 כפית אגוז מוסקט
- - 1/2 כפית פלפל לבן;
- - 1/2 כפית פפריקה;
- 1/2 כפית כורכום
- - כפית קארי אחת;
- - 1/4 כפית מיץ לימון;
- - כפית מלח אחת;
- - קילוגרם עוף אחד.
הוראות
שלב 1
יש צורך במרינדת העוף על מנת שהבשר שלו יהיה רך עוד יותר, כדי לרכוש ארומה מיוחדת. להכנת מרינדה טעימה קח חתיכת ג'ינג'ר טרי, שטוף את השורש היטב מתחת למים זורמים, ייבש אותו וקילף אותו. לאחר מכן, מגררים את הג'ינג'ר על פומפיה דקה, שמים את המסה המגוררת בקערה עמוקה או בתבשיל גדול.
שלב 2
קלפו את השום והשתמשו בכבישה כדי לסחוט אותו לכלי ג'ינג'ר מגורר. מוזגים את הכמות הנדרשת של שמן צמחי, שמנת חמוצה ומיץ לימון למיכל, ואז מוסיפים מוסקט, פלפל גרוס לבן, כורכום, פפריקה, קארי ומלח. מערבבים את כל החומרים ביסודיות עד לקבלת תערובת חלקה, וודא שלא נשארים גושים.
שלב 3
קח בשר עוף, עדיף לקחת פילה. שוטפים את העוף במים זורמים, נותנים למים לנקז ואז חותכים את הבשר לחתיכות בינוניות. הניחו את הבשר המוכן בקערה עם מרינדה מוכנה של שמן צמחי, שמנת חמוצה, תבלינים וג'ינג'ר מגורר.
שלב 4
משפשפים את העוף עם המרינדה מכל צדדיו ומתחת לעור, מחזירים אותו לקערה העמוקה עם המרינדה, ואז מהדקים את המיכל בניילון נצמד. מכניסים את העוף הכבוש למקרר לשעתיים.
שלב 5
לאחר שחלף הזמן הוציאו את העוף הכבוש מהמקרר. עכשיו אתה יכול לבשל את זה. הבשר מתגלה כטעים וארומטי מאוד אם נאפה בתנור למשך שעה או מבושל על אש או פחם.
