אטריות דונגן הן מאכל מזרחי לבבי וטעים. מאפיין מיוחד של מנה זו הוא בכך שהיא משתמשת באטריות בעבודת יד. או כבש או בשר חזיר נלקחים כמרכיב הבשר, ומבחר הירקות הוא מגוון באמת.
אטריות דונגן
כדי להכין מנה שנייה טעימה זו תזדקק ל:
- 800 גרם בקר;
- 2 ק ג קמח;
- בצל - 5 יח ';
- 100 מ ל שמן חמניות;
- שום - שן אחת;
- 150 מ ל חומץ (3%);
- 200 גרם מרק בקר;
- 20 גרם פלפל חריף אדום טחון;
- 20 גרם סודה לשתיה;
- מלח לטעימה).
מוסיפים קמח ומעט מלח למים רותחים, מערבבים ולשים את הבצק, אותו יש לכסות במפית ולהשאירו לתפוח 3-4 שעות.
הכינו תמיסת מים עם סודה לשתייה ומלח והברישו איתה את הבצק, ערבבו והשאירו לעלות לזמן מה. לאחר 10-15 דקות מרטיבים את הבצק בתמיסה מימית ומרדדים ממנו כיכר. מתחו את קצוות הכיכר וקפלו אותה בלולאה ואז סובבו אותה עם חוסם עורקים. המשך מתיחה בצורה זו עד שהחוטים יהיו בעובי זהה לאורך כל עובי.
מפזרים קמח על השולחן, מניחים עליו את הבצק וממשיכים למשוך שוב עד שהחוטים עבים כמו אטריות. מרתיחים את האטריות במים מומלחים קלות עד שהם רכים.
קלפו את הבצלים וחתכו אותם לחצאי טבעות. חותכים את הבקר לחתיכות קטנות ומטגנים עם הבצל במחבת משומנת בשמן צמחי. מתבלים את הבשר במלח, פלפל, חומץ ושום כתוש. לאחר 5 דקות יוצקים את המרק לתבנית ומבשלים על אש נמוכה עד שהם רכים.
מחממים את האטריות המבושלות, שמים אותן במנות על צלחות ומכסים ברוטב בשר. ניתן להגיש אטריות דונגן.
אטריות דונגן עם בשר טחון
אם אתם רוצים לחסוך זמן, תוכלו להשתמש בספגטי או אטריות רגילות במקום אטריות בעבודת יד. כדי להכין 5-6 מנות תזדקק ל:
- 1000 גרם ורמיצ'לי;
- 500 גרם בשר טחון;
- 300 גרם בצל;
- 150 גרם גזר;
- שום - 5 שיני;
- 2 כפות. l. רסק עגבניות;
- 100 מ ל של שמן צמחי;
- מלח, פלפל שחור, פפריקה טחונה (לפי הטעם).
מקלפים וקוצצים דק את הבצלים, מגרדים את הגזר. מוזגים שמן צמחי למחבת עמוקה ומטגנים את הבשר הטחון דל השומן עד שכל הנוזלים מתאדים. לאחר מכן הוסיפו לבצל הטחון בצל, גזר, שום כתוש, רסק עגבניות וטגנו 10 דקות תוך ערבוב מתמיד. אל תשכחו להמליח את המנה ולהוסיף פלפל גרוס ופפריקה.
בינתיים מרתיחים את האטריות או הספגטי במים מומלחים עד שהם רכים.
לאחר 10 דקות שופכים כ 100 מ ל מים רותחים למחבת עם בשר טחון, מכסים את התבנית במכסה ומבשלים על אש קטנה כ -20 דקות. בסוף ממש מוסיפים את הוורמיצ'לי לבשר הטחון ומטגנים 5 דקות.
שמים מעל את אטריות הדונגאן המוכנות עם בשר טחון במנות על צלחות, מקשטים בעשבי תיבול קצוצים דק (בצל, שמיר וכו ').
