טארטים של פירות יער הם עוגות לחם קצר עם קרם פירות יער עדין. טארטים נראים טוב על השולחן ומדהימים בטעמם.
זה הכרחי
- למבחן:
- -1, 5 אמנות. קמח
- -150 גרם חמאה
- -100 גרם סוכר
- -3 כפות. l. קמח שקדים
- -ביצה 1
- -1 קורט מלח
- -שמן צמחי
- לקרם:
- -100 גרם אוכמניות
- -100 גרם פטל
- -100 גרם תותים
- -100 גרם של אוכמניות (אם אתה רוצה, פירות יער ניתן להחליף באף אחד אחר)
- גבינת מסקרפונה -150 גרם
- קרם -150 מ"ל (15%)
- -4 כפות. l. סהרה
- -1 כפית ג'לטין
- -1 כפית מיץ לימון
הוראות
שלב 1
שוברים את הביצים לבשר, מוסיפים סוכר, מקציפים הכל ביסודיות במטרפה. מערבבים את שני הקמחים יחד. מרככים את החמאה בטמפרטורת החדר.
שלב 2
חותכים את החמאה הרכה לחתיכות, מכניסים לבלנדר, מקציפים לתערובת חלקה ואוורירית. מכניסים את החמאה לתערובת הביצים ואז מוסיפים בהדרגה את הקמח תוך לישה של בצק הטארט. מכניסים את הבצק לקערה, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה.
שלב 3
הכן כלים לאפייה לטארט, משמן אותם בחמאה. לשים מעט בצק בכל תבנית, להחליק אותו בצורתו, ליצור דפנות קטנות. מחממים את התנור ל- 180-200 מעלות.
שלב 4
מכניסים את תבניות האפייה לתנור חם למשך 15 דקות. בזמן שהבצק נאפה מכינים את קרם הטארט. יוצקים ג'לטין למיכל קטן, ממלאים אותו במים קרים למשך 10 דקות, ואז מניחים באש וממיסים.
שלב 5
מחממים את השמנת, ממיסים בה את הסוכר, יוצקים את הג'לטין ומערבבים. מקציפים את גבינת המסקרפונה בנפרד עד לקבלת מסה לבנה רכה, משלבים עם התערובת השמנת, מיץ הלימון, מערבבים הכל ביסודיות.
שלב 6
ממיינים את פירות היער, שוטפים ואז מייבשים, חותכים פירות יער גדולים. שמים כמות קטנה של שמנת בבצק המוגמר, מעל - פירות יער. מכניסים את טארטי הגרגרים המוגמרים לקור למשך 30 דקות.
שלב 7
הטארט עם פירות היער מוכנים, הניחו אותם על טרלקה, פזרו אבקת סוכר והגישו.
