הכנת בשר ג'לי טעים אינה קשה כלל. אם אתם מתכוונים להתחיל להכין מנה כזו בפעם הראשונה, מומלץ להצטייד במתכון מובן ולעשות הכל בהתאמה מלאה אליו. זכרו כי ייקח מספר שעות לבשל את הבשר המרופד.
ממה אפשר להכין בשר ג'לי? לרוב, לוקחים עבורו את אותם חלקי הפגרים שהם גרמיים מדי ואינם מתאימים לבישול מנות אחרות. אלה יכולים להיות רגלי חזיר או בקר, ראשים או זנבות, אוזניים. בבשר המרופד יש עצמות וסחוס, טחב ועור. אם תרצה, תוכל להשתמש ברגליים, בצווארים, בראשים ובכנפיים לבישול בשר בצ'לי.
יש לקחת מים ובשר ביחס של 2: 1. את המוצרים מכניסים לכלי המתאים לבישול ויוצקים עם מים קרים, רק לאחר מכן הכל מונח על האש. התוכן אמור להתבשל, ולאחר מכן החום מופחת למינימום. זה ייקח חמש עד שתים עשרה שעות לבשל את המרק, תלוי במוצרים שנבחרו ובמתכון. יתכן שתצטרך למלא את המים מספר פעמים במהלך תהליך הבישול.
ככל שתבשלו יותר זמן את המרק לבשר הצ'לי, כך המנה עשירה ועבה יותר. במקרה של התמצקות לקויה, כדאי להוסיף מעט ג'לטין. אם הג'לי שלך קופא לאט ולא רע, המשמעות היא שלקחו לו עודף נוזלים.
כשעתיים לפני תום הבישול, הניחו את הגזר והבצל המקולף, חתוך משני הצדדים, לתוך המרק. חצי שעה לפני הסוף - תבלינים (זה יכול להיות עלי דפנה, שמיר, גרגרי פלפל). אם ברצונכם לקבל מרק זהוב, הסירו מהבצל רק את השכבה העליונה של הקליפה והשאירו את השכבה התחתונה.
אתה צריך להמליח את המרק בסוף הבישול, אחרת הג'לים מסובכים. שים מלח עד כדי כך שהנוזל נראה מעט מלוח - הבשר המרופד הקפוא מאבד מעט מליחותו. קוצצים את השום, מוסיפים למרק ומניחים לחליטה למשך 20 דקות. ואז מפרידים את הבשר המבושל מהעצמות, קוצצים אותו במטחנת בשר, מכניסים לתבנית. מוציאים ירקות מהמרק ומסננים.
בצורה, יחד עם הבשר, אתה יכול לשים ירקות קצוצים, ירקות מבושלים, לחתוך לחתיכות קטנות. יוצקים את המרק על הירקות. השאירו את המנה להתקרר בטמפרטורת החדר, והניחו אותה על המדף האמצעי במקרר. כעת הבשר המרופד יקפא למספר שעות. לאחר מכן, תוכלו להגיש אותו על השולחן, לקשט בעשבי תיבול.
