אף ארוחה אחת איננה שלמה ללא סלטים, והם הולכים במפץ כמנה עצמאית יומית. אבל אם סלטים של ירקות נועדו לשמש כמתאבן או כתוספת, אז סלטים של חזיר יכולים לספק את הרעב לחלוטין ולהפוך לקישוט של כל שולחן חגיגי.
סלט פשוט
להכנת סלט "לטביה" תזדקק ל -150 גרם עיסת חזיר, 3 תפוחי אדמה בינוניים, 1 תפוח, 2 חמוצים, 60 גרם הרינג, 2 ביצים קשות, 1 כוס שמנת חמוצה, 1 עגבניה, צרור פטרוזיליה, צרור סלט ירוק, כמו גם חרדל, חומץ וחזרת לפי הטעם. חזיר ותפוחי אדמה מבושלים עד שהם רכים, מקוררים וקובעים קוביות, ואז מערבבים אותם עם ביצים מבושלות קצוצות והרינג. התפוחים קלופים וזרעים, חותכים, מכניסים למרכיבים הקודמים ומערבבים. להכנת הרוטב, מערבבים 150 גרם שמנת חמוצה עם 40 גרם חזרת, ואז מוסיפים חרדל וחומץ לפי הטעם ומתבלים בו את הסלט המוגמר.
ניתן לעטר את סלט חזיר בביצים קצוצות, עשבי תיבול טריים קצוצים דק או טריזי ירקות.
להכנת סלט פיקנטי, עליכם לקחת 200 גרם חזיר מעושן, 200 גרם גזר קוריאני, 100 גרם מיונז ובצל אחד. בשר חזיר נחתך לרצועות, והבצל נחתך לחצאי טבעות, שנצרבים במים רותחים כדי להסיר מרירות (במקום בצל אפשר לקחת בצל סלט לבן עם טעם עדין). ואז מערבבים את הבצל והחזיר עם גזר קוריאני והסלט מתובל במיונז - לא צריך להמליח אותו.
סלט חגיגי
להכנת סלט הגורמה החגיגי תצטרכו 150 גרם חזיר מבושל, 5 כפות. l. מרק מתחתיו, 1 מלפפון טרי גדול, 3 ביצי עוף מבושלות, צרור שמיר אחד, 1 כפית. קוניאק, כפית אחת. רוטב סויה, 150 גרם פיסטוקים, 2 כפות. שמן זית ופלפל אנגלי (על קצה הסכין). קודם כל מכינים את הרוטב - מערבבים חלמון אחד עם שמן זית, מרק, רוטב סויה, פלפל אנגלי וברנדי. ואז כל המרכיבים מוקצפים עד לקבלת תערובת חלקה.
אם תרצה, ניתן להחליף את ביצי העוף במתכון זה בעשר ביצי שליו, שהן שימושיות יותר.
את הביצים הנותרות רותחים וחלבונים נחתכים מתוך החלבון ואת החלמון חותכים לקוביות. חזיר ומלפפון קלוף נחתכים לרצועות הדקות ביותר האפשריות, ושמיר ופיסטוקים מועברים דרך מטחנת בשר. לאחר מכן, הניחו את השכבה הראשונה של סלט חזיר ושפכו עליו עם הרוטב שנוצר. ואז שמים שכבת מלפפון ושכבת חלמונים קצוצים - הם מוזגים גם עם רוטב. השכבה העליונה היא תערובת שמיר-פיסטוק, מעוטרת בפרחי חלבון. את הסלט המוכן מכניסים למקרר למשך שעה ומגישים לצד תוספת או כמנה חגיגית עצמאית, שיכולה להפוך לקישוט שולחן.
