מבחינת ההרכב, מתכון זה דומה לגולאש עם אורז, אך ישנם הבדלי טעם חמורים. אורז מבושל בירקות טעמו שונה לחלוטין מבישול בנפרד. הכן אורז מבושל עם בשר וירקות.
זה הכרחי
- - סוכר - 0.5 כפית;
- - פלפל;
- - מלח - 1.5 כפית;
- - שמנת חמוצה 15% - 500 גרם;
- - חזיר או עיסת בקר - 600 גרם;
- - בצל - 300 גרם;
- - פלפלים - 350 גרם;
- - עגבנייה - 500 גרם;
- - אורז - 250 גרם.
הוראות
שלב 1
שוטפים את הפלפלים והעגבניות, חותכים את הגבעולים מהפלפלים ומנקים את הזרעים. טוחנים אותם בבלנדר או מעבירים דרך מטחנת בשר. יוצקים את תערובת העגבניות לסיר או לברזל יצוק. מוסיפים מלח, סוכר ופלפל.
שלב 2
מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש ומבשלים ללא מכסה על רתיחה נמוכה. יש לאדות את המסה עד שהיא מסמיכה. במילים אחרות, עוצמת הקול צריכה לרדת פי 4.
שלב 3
בזמן שהרוטב רותח מכינים את הבשר. מחממים שמן במחבת על אש בינונית, מוסיפים בצל קצוץ דק ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהוא רך ושחום קל.
שלב 4
חותכים את הבשר לחתיכות קטנות. הגדל את האש במחבת למקסימום, הניח שם את נתחי הבשר. מטגנים תוך ערבוב 4 דקות.
שלב 5
מוזגים שמנת חמוצה לרוטב העגבניות המאודה. מגבירים את האש ומביאים לרתיחה. מניחים את הבשר והבצל בסיר ברזל יצוק. סגור את המכסה והוריד את האש ואז התבשל 20 דקות.
שלב 6
שוטפים את האורז ומכניסים אותו לסיר מברזל יצוק. מערבבים את התערובת ומבשלים עד שהאורז מבושל. ניתן להוסיף מים רותחים במידת הצורך. רצוי להגיש את המנה חמה ומפוזרת עשבי תיבול טריים.
