קבב מתורגם מפרסית פירושו "בשר מטוגן". נכון לעכשיו, קבבים פופולריים במדינות רבות בעולם. להכנת קבב, בדרך כלל משתמשים בכבש באופן מסורתי, אך בארצות שונות מכינים אותו בדרכים שונות ובמקום טלה, משתמשים בבשר בקר, בשר עזים, חזיר, או כמו במתכון קולינרי זה עוף.
רכיבי קבב:
- חזה עוף - 2 יח ';
- בצל בינוני - 1 יח ';
- שָׁמִיר;
- חלמון עוף - 1 יח ';
- קמח - 1 כף. l.;
- שיפודי עץ - 6 יח ';
- מלח ופלפל לפי הטעם.
רכיבים לרוטב עגבניות:
- מיץ עגבניות - 250 מ"ל;
- חבורה של כוסברה;
- צרור פטרוזיליה;
- חבורה של שמיר;
- אגוזי מלך (קלופים) - 50 גרם;
- עגבניה - 1 יח '.
הכנה:
- שוטפים וקולפים חזה עוף. קוצצים שני פילטים לחתיכות אקראיות.
- מקלפים וקוצצים את הבצל באופן אקראי. אנחנו לוקחים שמיר וקוצצים דק.
- הכינו בלנדר או מטחנת בשר. טוחנים פילה עוף עם בצל לבשר טחון. שלב עוף טחון עם שמיר קצוץ, פלפל גרוס ומלח. אנו שולחים את החלמון וכף קמח לבשר הטחון לצורך אריזת המוצרים. ללוש ולתת לעמוד זמן מה.
- מחממים את התבנית, יוצקים את השמן הצמחי. בעזרת שתי כפות, פסל קבב מעוף טחון. אנו חוטים כל אחד על שיפודי עץ.
- מטגנים בתבנית שחוממה מראש מכל הצדדים למשך 2 דקות. חממו את התנור לחום של 180-190 מעלות, הביאו את הקבבים למוכנות כבר בתנור למשך כ- 15 דקות.
- להכנת רוטב העגבניות הניחו את התבשיל על האש, שפכו את מיץ העגבניות והשאירו להתאדות למשך 5 דקות.
- אנו מחממים את המהירות ומורחים את אגוזי המלך ומייבשים אותם מעט. ואז העבירו את האגוזים לבלנדר וטחנו דק מאוד.
- חותכים את העגבנייה לקוביות קטנות. קוצצים את הירוקים דק. הכניסו אגוזי מלך ועגבניות קצוצות למיץ עגבניות רותח. מבשלים את הרוטב עוד 2 דקות.
- כבה אותו ותן לו להתקרר מעט. יוצקים את הירוקים לפני ההגשה ומערבבים נמרצות.
