לזניה של חצילים, מבושלת בתבניות אישיות, היא רעיון נהדר להגשת מתאבן לשולחן. המנה לא תופסת מקום רב על השולחן, ונוח לאורחים להשתמש בה.
זה הכרחי
- - חצילים 2 יח ';
- - יריעות לזניה מוכנות 6 יח ';
- - בשר טחון 400 גרם;
- - בצל 1 יח ';
- - יין לבן יבש 100 מ"ל;
- - עגבניות 300 גרם;
- - שמן זית;
- - פרמזן 30 גרם;
- - רוזמרין מיובש, פלפל שחור גרוס, עשבי תיבול איטלקיים;
- - מלח.
- בשביל הרוטב
- - חלב 200 מ"ל;
- - קמח 15 גרם;
- - חמאה 15 גרם;
- - גבינה מגוררת 30 גרם.
הוראות
שלב 1
חותכים את החצילים לפרוסות, ממליחים ומשאירים למשך 30 דקות. ואז שוטפים ומניחים להתייבש. מזלפים שמן זית ומאדים בתבנית גריל. הניחו את החצילים על מפית כדי לנקז עודפי שומן.
שלב 2
מטגנים את הבשר הטחון במהירות על אש גבוהה. מוסיפים בצל קצוץ דק, רוזמרין ויין. להביא לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים מכוסה למשך 10 דקות.
שלב 3
מקלפים את העגבניות, חותכים לבשר הטחון. מבשלים 15 דקות. מתבלים במלח, פלפל ועשבי תיבול איטלקיים.
שלב 4
מבשלים את יריעות הלזניה בחלקים במים מומלחים רותחים במשך 2-3 דקות. לאחר מכן מוציאים בעזרת כף מחוררת, שוטפים במים קרים וחותכים לשניים או להתאמת התבניות.
שלב 5
לרוטב מערבבים את הקמח ביסודיות עם החלב. מוסיפים חמאה ומחממים על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם, עד להסמכה. מפזרים גבינה, מערבבים ומסירים מהאש.
שלב 6
משמנים תבניות מרובעות בשמן. לשים דף בצק בתחתית, יוצקים מעל את הרוטב. ואז הניחו את שכבות החצילים והבשר הטחון. מכסים בבצק. חזור על שכבות עד שתמלא את התבניות. האחרון צריך להיות הבצק.
שלב 7
יוצקים מעל את הרוטב, מפזרים רוזמרין וגבינה מגורדת. אופים בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס במשך 20-25 דקות.
