לזניה צמחונית טעימה בדיוק כמו בת דודתה הקלאסית על בסיס רוטב בולונז. פטריות וירקות יכולות להוות אלטרנטיבה ראויה לבשר. לצורך המילוי תוכלו להשתמש בקלות בשמפניונים רגילים, וכמות קטנה של פטריות יער מיובשות תמלא את המנה בארומה בלתי נשכחת.
זה הכרחי
-
- 10 גיליונות לזניה;
- חציל 1;
- שמן זית;
- 400 גרם שמפיניון;
- 10 גרם פטריות מיובשות;
- 100 גרם שמנת חמוצה;
- קופסת עגבניות אחת במיץ משלהן;
- מלח
- פלפל;
- 150 גרם גבינה.
הוראות
שלב 1
להכנת לזניה תצטרכו יריעות מאפה יבשים המיוצרים במיוחד למנה זו. אם לא היית יכול לקנות אותם בשום מקום, אל תתייאש. בצק אטריות רגיל יעזור לכם, שיהיה צורך לגלגל בשכבות בעובי 1-2 מ מ. מרתיחים אותם עד שהם חצי מבושלים לפני שמניחים אותם בלזניה. יחד עם זאת, אל תשכחו להפחית את זמן האפייה בתנור, כך שבמקום צלחת תפוחה, לא תקבלו חומר מבושל יתר ביציאה.
שלב 2
שוטפים פטריות יער מיובשות, יוצקים עליהם 300 מ ל מים רותחים ומניחים בצד להשרות.
שלב 3
פורסים את החציל לאורך לרצועות דקות, מטגנים כל אחד במחבת עם שמן זית משני הצדדים, מפזרים מלח ומניחים להתקרר. גוזמים את השמפניונים לפרוסות דקות, מטגנים אותם בשמן הזית שנותר.
שלב 4
סוחטים פטריות מיובשות נפוחות מעודף נוזלים, קוצצים אותן דק. בשום מקרה אל תשפוך את העירוי שנוצר, זה עדיין יהיה שימושי עבורך. שלחו את הפטריות למחבת עם הפטריות, טגנו אותן יחד עוד 3-4 דקות. יוצקים פנימה את הנוזל המונח בצד, מכסים את התבנית במכסה ומבשלים את התוכן במשך 10 דקות נוספות על אש נמוכה. בסוף מוסיפים 100 גרם שמנת חמוצה, מערבבים היטב. תנו לתערובת שנוצרה להתבשל ולכבות את הכיריים. מתבלים את מילוי הפטריות במלח ופלפל לפי הטעם.
שלב 5
פתח את העגבניות במיץ שלהם, קוצץ את העגבניות. הדרך הנוחה ביותר לעשות זאת היא בעזרת סכין חדה ממש בצנצנת. מעבירים את העגבניות לסיר קטן, מתבלים במלח ופלפל, ומביאים לרתיחה. מסירים מהאש.
שלב 6
משמנים תבנית עקשן בשמן זית, שמים בתחתית כמות קטנה של מילוי פטריות, מורחים אותה בשכבה דקה. מניחים את השכבה הראשונה של יריעות הלזניה מעל, מכסים אותם בפטריות, מעל שוב את שכבות הבצק. ואז יש חצילים, רוטב עגבניות, יריעות בצק וכן הלאה, עד שנגמר לכם האוכל. האחרונה צריכה להיות שכבת חצילים ומעליה רוטב עגבניות. בוזקים עליו גבינה, שתצטרך לגרד קודם.
שלב 7
אופים את הלזניה בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות.
