המטבח האיטלקי העניק לעולם שלל מנות מלאות בהזנה ובשילוב יוצא דופן של מרכיבים. נסו לשמח את יקיריכם באחת מיצירות המופת הקולינריות של איטליה - לזניה של חצילים.
זה הכרחי
- - 400 גרם קישואים
- - 100 גרם שמפיניון
- - חציל 400 גרם
- - שמן זית
- - 250 גרם בצל
- - מלח
- - פלפל שחור טחון
- - 150 גרם פרמזן
- - 200 גרם צלחות לזניה
- - 500 גרם עגבניות
- - בזיליקום קצוץ
- - 250 גרם רוטב (באופן אידיאלי, משתמשים כאן ברוטב בשמל)
הוראות
שלב 1
מקלפים את העגבניות ומועכים היטב בעזרת מזלג. מגררים פרמזן על פומפיה גסה. שוטפים היטב את הבצל, הקישואים, החצילים והפטריות וחותכים לקוביות קטנות.
שלב 2
מטגנים את כל המרכיבים במחבת למשך 6 דקות. זכרו להוסיף שמן זית לפני הטיגון. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
שלב 3
לאחר שהירקות רכים, מוסיפים את הפרמזן המגורד לתוכן המחבת. תוך כדי ערבוב מתמיד של התערובת, המתן עד שהגבינה נמסה לחלוטין.
שלב 4
מניחים את העגבניות המרוסקות בסיר קטן ומחממים על אש גבוהה ומוסיפים מעט בזיליקום. מחממים את התנור.
שלב 5
שכב את כל המרכיבים בתבנית אפייה לפי הסדר הבא: עלה לזניה, תערובת ירקות, רוטב עגבניות, רוטב בשמל, עלה לזניה. חוזרים על השכבות, מניחים פרוסות גבינה על גבי הלזניה או מברישים ברוטב. אופים את המנה 40-45 דקות בתנור.
