המטבח האיטלקי פופולרי כיום בכל רחבי העולם, וכמה מנות שמולדתן היא איטליה, כיום ניתן למצוא לא רק במסעדות איטלקיות, אלא גם בתפריט הביתי של רוב הרוסים. לזניה נחשבת לאחת המנות הפופולריות ביותר של המטבח האיטלקי.
יש אינספור דרכים להכין לזניה, ותוכלו להשתמש בבשר, ירקות, פירות ים, פירות יער, פירות וגבינה כמילוי. לכן, החומרים המשמשים להכנת לזניה תלויים לא כל כך במתכון המסורתי של המנה הזו, כמו בדמיונו של השף עצמו. כדי להכין לזניה צריך תחילה בצק לזניה מיוחד (אפשר לקנות אותו מוכן כמעט בכל סופרמרקט גדול או להכין אותו בעצמכם) והמילוי. אתה יכול לקחת בשר, ירקות או פירות ים כמילוי. את הטעם המעניין ביותר מתקבל בשילוב פירות ים עם ירקות.
להכנת לזניה עם פירות ים תזדקקו: לבצק - 250 גרם קמח פרימיום וכיתה ב ', ארבע ביצים, כפית שמן זית אחת, מלח לפי הטעם; למילוי - 200 גרם שרימפס קלופים, קלמארי ומולים, עגבנייה אחת, כוס מים אחת, מלח ועלי דפנה לפי הטעם, פטרוזיליה, שמן זית לטיגון; להלבשה - רוטב בשמל, גבינת שמנת.
• מכינים את הבצק: מערבבים את שני הקמחים עם ביצים, מלח ושמן זית. ללוש את הבצק לתערובת אחידה.
• הכניסו את הבצק המוגמר למקרר לחצי שעה, עטוף בעבר בניילון נצמד.
• כשהבצק "נח", צרו אותו בידיים עם נקניק וחתכו אותו למנות שוות. מגלגלים כל אחת מהחתיכות ביסודיות, ומשיגים עובי יריעות שלא יעלה על מילימטר וחצי.
• חותכים את יריעות הלזניה המגולגלות לרצועות אחידות, ארוכות ורחבות. אם תהליך הכנת הבצק נראה לכם מסובך מדי, פשוט קנו פסטה מוכנה בחנות והרתיחו או השרו במים לפני השימוש.
• מכינים את המילוי: מרתיחים מולים, קלמארי ושרימפס במים מומלחים ומעבירים למחבת עם שמן זית מחומם.
• מוסיפים עגבניות קצוצות, עלי דפנה ומים לפירות הים ומבשלים במשך חמש עשרה דקות. זכרו לערבב מדי פעם את המילוי.
• הוסיפו פטרוזיליה קצוצה דק לפירות הים דקה לפני הבישול.
• משמנים תבנית אפייה ויוצקים מעט רוטב בשמל בתחתית. מניחים מעליו את שכבת הפסטה הראשונה ועליה שכבת מילוי דקה.
• יוצקים את הרוטב וגבינת השמנת על המילוי ומעליהם שכבת פסטה חדשה. מעבירים את שכבות המילוי והפסטה לסירוגין, בעוד שהשכבה העליונה חייבת להיות המילוי. הוא מוזג עם רוטב.
• בוזקים גבינה על השכבה העליונה של הלזניה ומכניסים את התבשיל לתנור, שחומם מראש ל -180 מעלות. אופים 40 דקות.
• מגישים לזניה מוכנה בשילוב עם כל סלט ירוק.
