חציל הוא ירק בטעם, חלופה מתאימה לבשר במנה צמחונית. ניתן להוסיף אותם לתבשילי ירקות, לטגן ואף למלא במילויים שונים.
זה הכרחי
-
- 2 חצילים;
- בצל 1;
- 250 גרם פטריות;
- צרור פטרוזיליה;
- 3-4 שיני שום;
- 50 גרם צנוברים;
- 300 גרם תרד;
- שמן צמחי;
- 70 גרם גבינת קורד;
- פרמזן 50 גרם;
- לימון 1;
- מלח ופלפל.
הוראות
שלב 1
שוטפים וחותכים את החצילים לאורך, וגדולים מאוד גם לרוחב. אם אתם חוששים שהם יטעמו מרירים, השרו את הירקות החתוכים במים למשך שעה. אין צורך לעשות זאת מכיוון שחלקם נמשכים לחצילים על ידי המרירות החריפה הקלה. מחממים תנור ל -180 צלזיוס. משמנים תבנית עם שמן צמחי, מניחים את החצילים מעליהם, בצד העיסה כלפי מטה, ואופים כ -15 דקות. ואז הוציאו אותם, צננו וכפית את העיסה האפויה בכף. גזרו אותו והניחו אותו בקערה נפרדת.
שלב 2
דאג למלית. קוצצים את הבצל דק ומטגנים אותו בשמן חם במשך 4-5 דקות. ואז מוסיפים את השום הטחון ומבשלים עוד 2-3 דקות. מכניסים את עיסת החצילים למסה זו. חותכים את הפטריות לקוביות ומוסיפים לירקות. מבשלים תוך ערבוב מדי פעם במשך 4-5 דקות. הוסיפו ירקות תרד קצוצים אחרונה. מתבלים במלח ומשהים 3-4 דקות נוספות. ואז צריך להפחית את טמפרטורת הבישול, ולהכניס את הפרמזן וגבינה לתבנית בלי תוספות. מערבבים הכל, מוסיפים מלח ופלפל במידת הצורך. שמור על התערובת על האש לא יותר משלוש דקות.
שלב 3
הכן את החלק השני של המילוי. מגרדים גרידת לימון, מוסיפים צנוברים קלופים ופטרוזיליה קצוצה. התחל למלא את החציל. מניחים תחילה שכבה מתערובת הגבינה, ואחריה האגוזים והקליפה. אופים שוב את החצילים, הפעם לא יותר מ -10 דקות. רצוי להגיש מנה כזו כחטיף חם. לחם לבן טוסט או בגט טרי יתאימו לו. אין צורך ברוטב מיוחד - החצילים עסיסיים וחריפים מאוד.
שלב 4
אם תרצה, ניתן לשנות מעט את המתכון. במקרה זה, לא משתמשים בחלק השני של מילוי האגוזים, ובסוף מוסיפים את הפרמזן - צריך לזלף אותם על החציל לפני האפייה. ניתן להחליף את פרמזן גם בגבינת אמנטל, שתשנה מעט את טעמו של המנה הסופית.
