כל פירות יער שגדלים באזור שלך הם הרבה יותר בריאים מאלה המיובאים. חבל שעונת פירות היער נסוגה במהירות. אתה יכול להאריך אותו על ידי הקפאת גרגרי יער לחורף. אם תעשה זאת נכון, הם ישמרו על כל אבות המזון.
כיצד להכין פירות יער להקפאה
מקפיאים ומקררים מודרניים מאפשרים להקפיא פירות יער לחורף תוך שמירה על הצגתם, טעמם וערכם התזונתי. בפירות קפואים יש הרבה יותר מינרלים וויטמינים מאשר פירות משומרים.
אתה יכול להקפיא כל פירות יער, כללי ההקפאה על כל הפירות זהים. הגרגרים צריכים להיות חזקים, לא בשלים ולא פגומים. לא קשה להקפיא כראוי פירות יער לחורף. הסר תחילה את הגבעולים. הכניסו למסננת את יערה, הדומדמניות, התותים, השוקברי (האוכמניות), האוכמניות ושטפו היטב מתחת למים זורמים. פטל, אוכמניות הם גרגרי יער עדינים, אין צורך לכבס אותם. כשנקזים את המים מורחים את הפירות על מפית בשכבה אחת ונותנים להם להתייבש.
הקפאת פירות יער לחורף
מכניסים את פירות היער המיובשים למיכל רדוד או על קרש חיתוך, שוב בשכבה אחת, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקפיא למספר שעות. ניתן לאחסן את הפרי במיכל או להעבירו לשקיות ניילון. החבילות קומפקטיות יותר ותופסות פחות מקום. פירות יער צפופים: דומדמניות, דומדמניות ניתן להקפיא מיד בשקיות. שימו לב שלא תוכלו להקפיא שוב פירות יער מופשרים, להקפיא את הפירות במנות קטנות.
איך להקפיא פירות יער עם סוכר
ניתן להכין קינוח מגרגרי נענע בשלים יתר על המידה: מפזרים את הפירות בסוכר, מקציפים אותם במיקסר, מכניסים אותם לתבניות סיליקון ומכניסים למקרר. זהו מילוי נהדר לפשטידות. אתה יכול לשמור פירות יער לחורף בסירופ. לעתים קרובות יותר תותים מוקפאים בדרך זו. הכינו אותו, הכניסו אותו למיכלי פלסטיק יבשים ומלאו אותו בסירופ צונן (300 גרם סוכר לליטר מים).
יש לאחסן פירות יער קפואים בנפרד ממזונות אחרים. פירות עדינים סופגים ריחות זרים היטב. טמפרטורת ההקפאה האופטימלית היא -18-23˚C, בתנאים כאלה ניתן לאחסן את פירות היער במשך 8-12 חודשים.
