בסוף הקיץ והסתיו אנשים קוצרים ירקות, פירות יער ופירות לחורף. מכינים מהם חמוצים שונים, שימורים, מרינדות, ריבות וכן הלאה. אך מלבד כל אלה, ניתן להקפיא ירקות, פירות יער ופירות.
כדי להקפיא ירקות, פירות יער ופירות, תזדקק למקפיא טוב, ואם נפח כלי העבודה קטן, אז זה שבמקרר הביתי יעשה. לרוב הם מוקפאים ומאוחסנים בטמפרטורות שנע בין -18 מעלות ל -22 מעלות. אך לא כל מתנה מחלקת הגן שלנו מתאימה להקפאה. אילו ירקות, פירות יער ופירות אוכל להקפיא?
ירקות ממוינים, שוטפים ומקלפים לפני הכנסתם למקפיא. רק דגימות בשלות ובלתי פגומות מתאימות להקפאה.
ירקות קפואים לחורף
מקפיאים שלמים בשקיות ניילון, כמו גם פרוסים, מונחים בתבניות אטומות.
חותכים לטבעות בעובי של 1 ס מ ומכניסים לשקיות ומיכלים. לפני כן, יש להלביש אותם לדקה אחת.
קצוץ או קצוץ, ואז נשמר במים רותחים במשך 1-2 דקות והניח בתבניות אטומות במקפיא.
חותכים לקוביות או חתיכות ומרתיחים עד לחצי בישול. אפשר לגרד את הגזר בפומפיה בינונית ולסדר אותם בשקיות.
מרתיחים שלמים, מקלפים וחותכים לקוביות קטנות. כדי לשמור על הצבע ניתן לטבול אותו בתמיסה של חומצה אצטית 5% למשך 10 שניות ולייבש. בצורה זו הסלק יהיה מוכן להקפאה.
תבלינים ירוקים אלה מונחים בשקיות בשכבה בעובי של לא יותר מ -5 ס מ. אחרת הם לא יקפאו טוב.
באופן מוזר, ניתן להקפיא את הירקות הללו גם לחורף. לשם כך הם נחתכים לטבעות או קוביות ומונחים בשקיות.
הם מונחים בשקיות ומונחים במקפיא.
חותכים לחתיכות של 2-3 ס מ ומבשלים במים רותחים 2-3 דקות, ואז מייבשים. בצורה זו הוא מתאים להקפאה.
בנוסף לירקות המופיעים בכפוף להקפאה: תרד, כוסברה, חמציץ, כרובית, ברוקולי, תירס, בצל, תפוחי אדמה, בזיליקום ופטריות.
פירות וגרגרים בשלים או מעט בשלים נבחרים לפני ההקפאה. הם נשטפים ומייבשים. ורק אז הם מונחים בשקיות או במיכלים ומונחים במקרר.
פירות וגרגרים המתאימים להקפאה לחורף
אפרסקים מוקפאים בשלמותם, כמו גם בפרוסות או בקוביות. בורות מוציאים מראש ממשמשים ומונחים בכלי אטום.
חותכים לפרוסות או לפרוסות. העיקר לחתוך את הליבה. כדי למנוע כהה של הפירות הם טבולים במים בתוספת חומצת לימון למשך 15 דקות.
מקפיאים עם ובלי זרעים. חותכים לפרוסות או מכניסים שלמים למקפיא.
מניחים על צלחת ומכסים בניילון נצמד. מונח במקפיא. לאחר מכן, לאחר ההקפאה, הם מונחים במיכלים או במיכלים אחרים. לפיכך, הגרגרים מתייבשים ויוצאת מהם לחות עודפת.
פירות יער אלה מוקפאים בכל צורה שהיא, מונחים מיד במיכלים או בשקיות ניילון. יש לייבש היטב מראש.
ירקות ופירות קפואים עשויים להכיל כמויות גבוהות של חנקות לאחר ההפשרה. יש להניח מיד ירקות במים חמים לבישול, ואסור להקפיא פירות וגרגרים. הם משמשים להכנת לפתן, ג'לי או מילוי לעוגות ופשטידות.
