הירקות והפירות שהוקפאו לחורף שומרים על הכמות המרבית של ויטמינים ותכונות מועילות. ניתן להקפיא היטב כרובית, ברוקולי, קישואים, קישואים, שעועית אספרגוס, חמציץ, בצל ירוק ועוד. על מנת להכין כראוי ירקות ופירות להקפאה, עליך להקפיד על כמה המלצות.
כרובית, קישואים וקישואים
לפני הקפאת הירקות הללו, הרתיחו אותם על אש קטנה במעט מים. מלבנים את הכרובית לא יותר משלוש דקות. במהלך התהליך צריך להוסיף מעט חומצת לימון. מצננים את התפרחות המבושלות, מייבשים ומקפיאים לחורף.
קישואים וקישואים חתוכים לקוביות, הרתיחו. תנו לירקות מוכנים להתקרר, ואז הכניסו אותם למיכלים והקפיאו.
ירקות שאינם דורשים הלבנה
עגבניות, מלפפונים, ברוקולי, פלפלים סלטים לא צריכים להיות מבושלים לפני ההקפאה. על מנת להכין פלפל לחורף, יש צורך להסיר את הגבעול והזרעים, לשטוף היטב. פלפלים טהורים נשמרים היטב אם הם מוכנסים זה לזה ומקפלים לשקיות מקפיא.
עגבניות שומרות על טעמן כשהן קפואות ברסק או בפרוסות. מלפפונים, המשמשים אחר כך לסלט, כדאי לחתוך לרצועות או קוביות. מלפפונים קפואים יש להפשיר לפני הבישול. אז אתה יכול להוסיף אותם לסלטים.
הקפאת בצל ועשבי תיבול אחרים
שוטפים את שמיר, פטרוזיליה וירקות סלרי ביסודיות, מעבירים דקה אחת. מחלקים את הירוקים לאשכולות, מניחים בתבניות ומקפיאים. דופקים מהתבניות את הקוביות המוגמרות עם עשבי תיבול, מכניסים אותם לאריזות בכמות הנדרשת. צורת הקפאה זו תאפשר לך לקבל את הכמות הנכונה של עשבי תיבול לבישול.
הסר את החצים המצהיבים והנבולים לפני הקפאת הבצל הירוק. בדיוק כמו שאר הירקות, שטפו, הבליחו במים כ3-3 דקות. לאחר מכן, מצננים, מקפלים היטב לתבניות ומקפיאים.
איך להקפיא פירות
פירות וגרגרים חייבים להיות מבושלים בסירופ עם סוכר לפני ההקפאה. הקפידו להסיר את הזרעים מהגרגרים. יש להקפיא תפוחים בצורת מחית בלבד. לפני שטיפת אוכמניות, תותים, פטל, דומדמניות ודומדמניות, מקלפים עלי כותרת ועלים. מפרידים את הבריקטות הקפואות המוגמרות עם פירות וגרגרים מהתבניות, מניחים אותם בשקיות ניילון ומכניסים למקפיא לאחסון.
יש לאחסן פירות יער קפואים, פירות וירקות במקפיא בטמפרטורות מתחת ל -18 מעלות. לאחר ההפשרה, לא מומלץ להקפיא מחדש. לנוחיותכם, עליכם להשתמש במיכלים מחולקים בכדי לקבל את הסכום הדרוש לכם.
