להקפאת ירקות טריים יש יתרונות רבים. ראשית, תוכלו לאכול את המאכלים האהובים עליכם בכל עת בשנה. שנית, על ידי הקפאה, אתה שומר על החומרים המזינים שהירקות כל כך מפורסמים בהם. שלישית, אתה יכול להקפיא את הגידולים שלך או עודפי ירקות אחרים לפני שהם משתבשים. יש ירקות מושלמים להקפאה, אחרים לא. הראשונים כוללים שעועית, שעועית ירוקה, תירס, ברוקולי וכרובית ופלפלים. הקבוצה השנייה כוללת תפוחי אדמה, מלפפונים ועגבניות. כדי לשמור על ירקות קפואים טריים מבלי לאבד את הטעם והמרקם, עליכם לבלון אותם מראש ולקרר אותם במי קרח.
זה הכרחי
- מחבת עמוקה רחבה
- קערה עמוקה רחבה
- קרח
- מְקַפָּה
- מגבות נייר
- מיץ לימון
- נייר קלף
- מיכלים או שקיות מזון קפוא
הוראות
שלב 1
הכן הכל לפני ההקפאה. בחר מיכלי אחסון ירקות מתאימים או קנה שקיות מיוחדות. שוטפים וקוצצים את הירקות. זה לא יהיה מיותר לשטוף את האוכל במים מומלחים. זה יעזור להיפטר מהחרקים. מלאי הרבה קרח.
שלב 2
הביאו 4 ליטר מים לרתיחה, שפכו פנימה כוס מיץ לימון אחת. לאחר שהמים רותחים, הוסיפו מנת ירקות, לא יותר מ- 1/2 קילוגרם, וסגרו את המכסה. מלבנים את הירקות כ -3 דקות. במהלך תקופה זו, עליכם להכין קערה רחבה של מים קרים וקרח ולמרוח מגבות נייר בכמה שכבות.
שלב 3
השתמש בכף מחוררת כדי להוציא את הירקות מהמים הרותחים והכניס אותם למים קרים. מניחים את המנה הבאה במים רותחים. אתה יכול להשתמש במים הרותחים האלה עד פי 3-4. הוציאו את הירקות המצוננים והניחו לייבוש על מגבות, כתמו במגבת נוספת.
שלב 4
מסדרים את הירקות המיובשים בשכבה אחת על פיסת נייר אפייה או על שטיח סיליקון מיוחד. קרשי חיתוך מתאימים גם הם. הכניסו למקפיא לשעתיים.
שלב 5
לאחר שהירקות קפואים, הוציאו אותם מהמקפיא והניחו אותם בשקיות או במיכלים. רשמו את תאריך ההקפאה והחזירו למקפיא.
שלב 6
אחסן ירקות קפואים למשך שנה עד שנה וחצי. בתקופה זו הם שומרים על הטעם והיתרונות שלהם עד כמה שאפשר. מחוצה לה הם עדיין לא מפונקים, אבל הם כבר לא כל כך טעימים ועשירים בחומרים מזינים.
