מרק מעורר תיאבון עם קוקטייל פירות ים יאהב את כולם ולא רק חובבי פירות ים.
זה הכרחי
- - פילה סלמון 50 גרם;
- - 250 מ"ל מים;
- - 200 גרם קוקטייל פירות ים;
- - גבעול אחד של כרישה;
- - 1/2 שן שום;
- - תפוחי אדמה (לא חובה);
- - 100 מ"ל יין לבן יבש;
- - פטרוזיליה ושמיר;
- - מלח, קורט פלפל קאיין;
- - שמן צמחי מזוקק;
- - 200 גרם עגבניות משומרות (2 כפות רסק עגבניות);
- - כפית אחת מתערובת עשבי תיבול פרובנס יבשים, 0, 25 כפיות פפריקה, עלה דפנה.
הוראות
שלב 1
הפשר שייק פירות ים בטמפרטורת החדר ושטוף היטב מתחת למים זורמים. מבשלים 50 גרם פילה סלמון בנפרד. לאחר הוצאתו מהמרק חותכים את הדג לחתיכות קטנות.
שלב 2
קוצצים את הכרישה והמטפסים דק מאוד או עוברים דרך מכבש. מחממים כמות קטנה של שמן צמחי מזוקק בסיר סמיך קירות, מטגנים את הכרישה והשום הקצוצים.
שלב 3
קולים ירקות על אש נמוכה במשך 5-8 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. ואז שופכים פנימה 100 מ ל יין לבן יבש, מרתיחים כ 2-3 דקות עד שהוא מתאדה.
שלב 4
הוסף 200 גרם עגבניות משומרות במיץ או ברסק עגבניות משלך, שפוך פנימה 250 מ ל מים (מרק), מלח. לאחר מכן הוסיפו תבלינים: עשבי תיבול פרובנס יבשים, פפריקה, קורט פלפל קאיין.
שלב 5
שוטפים ומנערים את הפטרוזיליה והשמיר, קוצצים דק ומוסיפים לתערובת הירקות. מוסיפים קוביות תפוחי אדמה אם רוצים. מביאים הכל מחדש לרתיחה.
שלב 6
מניחים את קוקטייל פירות הים ופילה הסלמון בקערת מרק. מבשלים את המרק על אש נמוכה מאוד במשך כ -10 דקות, עד שתפוחי האדמה רכים. טובלים עלה דפנה אחד לתוך המרק 5 דקות לפני הבישול. בסיום, הסר אותו. הגש חם.
